Брынза в остром маринаде с кинзой и курагой
Описание рецепта
Брынзу в маринаде я делаю, когда хочется чего-то готового в холодильнике на несколько дней вперёд — открыл банку, и закуска уже есть. Курага здесь звучит неожиданно, но именно она балансирует остроту чили и пряность кинзы. Маринад на оливковом масле пропитывает брынзу постепенно: через несколько часов уже хорошо, через сутки — заметно лучше. Если берёте фету вместо брынзы, будьте аккуратны при нарезке — она мягче и крошится. Такая брынза отлично дополняет любой овощной салат или просто уходит с хлебом за считанные минуты.Слово редактора
Маринованная брынза — быстрая заготовка, которая стоит в холодильнике несколько дней и становится только лучше. Оливковое масло, чеснок, чили и кинза дают насыщенный пряный маринад, а курага добавляет неожиданную сладкую нотку. Подходит тем, кто следит за питанием: никакой термической обработки, только качественные ингредиенты. Вместо брынзы можно взять фету.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брынза200г
- чеснок2зубчик
- перец чили1шт.
- оливковое масло70мл
- курага6шт.
- кинза свежая2веточка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории299кКал12.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Залить курагу кипятком на 10–15 минут — время зависит от степени засушенности. Затем обсушить и нарезать очень мелкими кубиками.Если кураги давно не касались — замочите на все 15 минут, она должна стать мягкой, но не раскиснуть. - Шаг 2Шаг 2Пропустить чеснок через давилку. Мелко покрошить зелень кинзы и перец чили.Хотите меньше остроты — удалите семена у чили перед нарезкой.
- Шаг 3Шаг 3Смешать чеснок, кинзу, чили и нарезанную курагу. Залить оливковым маслом, приправить свежемолотым чёрным перцем и перемешать.Маринад получается с запасом: когда брынза закончится, добавьте к оставшемуся маслу лимонный сок и используйте как заправку для салата.
- Шаг 4Шаг 4Нарезать брынзу кубиками со стороной 1,5–2 см. Сложить в сухую банку и залить маринадом.Мягкую фету нарезайте горячим сухим ножом: нагрейте в кипятке, быстро протрите насухо, сделайте надрез — и снова в кипяток. Так кубики выйдут ровными.
- Шаг 5Шаг 5Убрать банку в холодильник и дать настояться несколько часов — или несколько дней.Чем дольше брынза стоит в маринаде, тем насыщеннее вкус — оптимально от 12 часов.
На заметку
Подавайте маринованную брынзу с зелёным салатом, хлебом или крекером — также хорошо идёт как закуска к аперитиву. Хранится в холодильнике до пяти дней, банку плотно закрывайте. Этот рецепт с фото одинаково хорош и как самостоятельная закуска, и как дополнение к овощным блюдам.Оценить53
0
Комментарии
2Я на правильном питании)))) мне кусочек такой брынзы😍😋
Замечательная брынза!!! Отличный рецепт!!!👌🌹🌹🌹