Котлеты из щуки со сливочным соусом из вешенок
Описание рецепта
Щучьи котлеты — это совсем не скучно, особенно когда рядом густой соус с вешенками. Нежная рыбная мякоть, чуть сладковатый лук, сливки — и на тарелке уже что-то по-настоящему домашнее и сытное. Такое блюдо хорошо и в будний вечер, и когда хочется удивить гостей чем-то необычным.Слово редактора
Щука — рыба с плотным мясом и выраженным вкусом, из которой получается сочный рыбный фарш. Хлебный мякиш на сливках делает котлеты мягче, а обжаренный лук добавляет сладость. Сливочный соус с вешенками превращает простое блюдо в полноценный ужин. Подойдёт тем, кто хочет приготовить рыбу без лишних усилий — без костей и сложных манипуляций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щука филе1000г
- хлеб1буханка
- масло сливочное1ст. л.
- вешенкипо вкусу
- яйцопо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки233г258.89% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы294г98.00% от дневной нормы
- Калории2383кКал99.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мякиш пшеничного хлеба замачиваем в 100 мл сливок.Сливки можно заменить молоком — вкус будет чуть менее насыщенным, но котлеты останутся сочными. - Шаг 2Шаг 2Луковицу мелко рубим и обжариваем на сливочном масле до мягкости.Лук должен стать прозрачным и мягким, но не подрумяниться — это сохраняет нежный вкус фарша.
- Шаг 3Шаг 3Филе щуки пропускаем через мясорубку вперемешку с замоченным мякишем и жареным луком.Если мясорубки нет, используйте блендер — пробивайте короткими импульсами, чтобы фарш не стал пастой.
- Шаг 4Шаг 4Из полученного фарша формируем котлеты, обмакиваем каждую в сырое яйцо, затем в панировочные сухари.Панировочные сухари можно заменить молотыми сухарями из белого хлеба — корочка получится более хрустящей.
- Шаг 5Шаг 5Обжариваем котлеты на сливочном масле с обеих сторон до готовности.Жарьте на среднем огне, не спешите переворачивать — котлеты должны хорошо схватиться снизу.
- Шаг 6Шаг 6Для соуса обжариваем вешенки на сливочном масле, заливаем сливками, добавляем горсточку муки, солим и перчим.Вешенки выкладывайте на горячую сковороду в один слой, чтобы они обжаривались, а не тушились.
- Шаг 7Шаг 7Варим соус на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.Следите за густотой — если соус слишком загустел, добавьте немного сливок и перемешайте.
На заметку
Подавайте котлеты сразу после приготовления, полив сливочным соусом с вешенками. Гарнир — картофельное пюре или отварной рис. Готовые котлеты хранятся в холодильнике до двух суток, соус — отдельно. Этот рецепт легко адаптировать: вешенки заменяются шампиньонами. Пошаговые фото помогут приготовить блюдо с первого раза.Оценить55
0
Комментарии
1прикольний рецептик обезательно зделаю!!! ВОПРОС:если делать из другой риби?????????????