Лимонно-кокосовый манник

Смешиваем сухие ингредиенты для основы, за исключением сахара.

В отдельной емкости смешиваем кефир, растительное масло и сахар. Перемешиваем.

Добавляем по одному 2 яйца (крупные! или 3 мелких) и взбиваем. Смешиваем с сухими ингредиентами и выливаем тесто в форму для запекания. У меня разъемная. Дно я выстлала пекарской бумагой. Выпекаем 30–35 минут при температуре 180°С.

Пока печется манник, приготовим сироп. Для этого смешиваем воду, сахар и лимонный сок. Можно и цедру сюда же добавить. Уваривать при медленном кипении 20 минут.

Манник проверяем деревянной шпажкой. Разрезаем на ромбы еще горячий манник прямо в форме.

И поливаем горячим сиропом. Оставляем остывать и пропитываться.

Я готовила его поздно вечером, поэтому пробовала утром с кофе. Все получилось великолепно!

Наслаждайтесь!