Куриная запеканка с черным рисом и моцареллой
Описание рецепта
Очень вкусная и сочная запеканка. Вместо черного риса можно использовать дикий или красный рис. Можно и обычный, но тогда, на мой взгляд, вкус будет менее богатым. У меня в форме для кексов получаются аккуратные порционные запеканки — удобно подавать сразу без нарезки. Если любите поострее, увеличьте долю острого томатного соуса в верхней глазури.Слово редактора
Куриная запеканка с черным рисом — сытное блюдо на основе фарша, риса и обжаренных овощей, собранное слоями и запечённое в духовке. Слой из лука и болгарского перца между фаршем даёт сочность и лёгкую сладость, а моцарелла делает текстуру более плотной и тянущейся. Верх запеканки покрывают соусом из сметаны, кетчупа и острого томатного соуса, который допекается отдельно и создаёт румяную корочку. Вместо черного риса подойдёт дикий или красный — вкус будет чуть менее насыщенным, но структура блюда не изменится.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный фарш500г
- рис дикий1стакан
- перец болгарский2шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- моцарелла300г
- яйца куриные2шт.
- соль1ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- томатный соус острый1ч. л.
- сметана2ст. л.
- укроп сушеный1ч. л.
- приправа для мяса1ч. л.
- кетчуп томатный0.5ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории359кКал14.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис промыть и отварить согласно инструкции на упаковке. Для запеканки нужно 2 стакана готового риса. Можно использовать дикий рис, в этот раз я взяла черный рис, оба варианта очень вкусны. Соединить фарш и готовый остывший рис.Рис лучше отварить заранее и дать ему полностью остыть, иначе горячий рис размягчит фарш и запеканка потеряет форму. - Шаг 2
Нарезать лук и болгарский перец соломкой. Обжарить в небольшом количестве оливкового масла.Не переваривайте овощи — достаточно легкой обжарки до мягкости, чтобы они сохранили сочность внутри запеканки. - Шаг 3
К фаршу добавить чеснок (пропущенный через пресс), приправы, сметану, острый томатный соус, сушеный укроп, приправу для мяса, соль и черный перец.Чеснок можно мелко нарубить ножом вместо пресса, если хочется более выраженных кусочков в текстуре. - Шаг 4
Затем добавить яйца и натертый сыр моцарелла, все хорошо перемешать.Сыр натирайте непосредственно перед смешиванием — так моцарелла лучше распределится и не слипнется в комок. - Шаг 5
Форму слегка смазать оливковым маслом, выложить половину фарша на дно формы и выровнять. Я использовала силиконовую форму для кексов.Дно и стенки формы смазывайте тонким слоем масла, чтобы готовая запеканка легко вынималась после остывания. - Шаг 6
На фарш выложить остывшие лук с перцем.Перец с луком должны быть полностью остывшими к этому моменту, иначе слой фарша под ними начнет плавиться раньше времени. - Шаг 7
Накрыть начинку второй половиной фарша. Выпекать в разогретой до 180°С духовке примерно 45 минут.Ориентируйтесь на форму: в маленьких порционных формочках время выпекания может быть заметно меньше 45 минут. - Шаг 8
Соединить 1 ст. л. сметаны, 1/2 ч. л. острого соуса и 1/2 ч. л. кетчупа и хорошо перемешать.Соус можно сделать более острым или мягким, изменив пропорции острого соуса и кетчупа по вкусу. - Шаг 9
Спустя 45 минут вынуть запеканку из духовки и смазать получившимся соусом верх запеканки. Выпекать в духовке еще примерно 15 минут при температуре 90°С.Следите, чтобы соус не подгорел — при второй температуре важно не передержать запеканку дольше нужного времени. - Шаг 10
Готовой запеканке дать остыть, разрезать на порционные кусочки и подавать. Очень вкусно, сочно и полезно! Приятного аппетита!Перед нарезкой дайте запеканке постоять хотя бы несколько минут — так кусочки будут держать форму и не разваливаться.
Комментарии
3Эффектная запеканочка,особенно в разрезе! 🌞🌟🌻
Замечательный рецепт, можно только уточнить а точно 2 стакана риса на 500 гр фарша?... у меня с двух стаканов выходит целый казан плова просто:)...
Как красиво👏 а еще это очень оригинально,интересно,необычно,и при том полезно! Просто и со вкусом!👍