Паста с шампиньонами и луком-пореем на белом вине
Описание рецепта
Многие готовят пасту с грибами в сливочном соусе, получается, конечно, вкусно, но уж очень калорийно, я давно не готовлю со сливками, использую только небольшое количество качественного оливкового масла, получается вкусно и полезно. Попробуйте такой вариант пасты с шампиньонами и луком-пореем, а если еще при подаче сбрызнуть оливковым маслом с ароматом трюфеля, то получится очень изысканно! Такой вариант отлично подойдёт, если хочется быстрого ужина без лишней возни — от чистки грибов до тарелки уходит совсем немного времени, а трюфельное масло всегда можно заменить обычным оливковым.Слово редактора
Паста с шампиньонами и луком-пореем — простое блюдо на основе фарфалле, которое готовится без сливок и сливочного масла. Грибы и лук обжариваются на оливковом масле с чесноком и тимьяном, затем томятся в белом вине до мягкости. Соус связывается с пастой при помощи воды, оставшейся после варки макарон. Подавать блюдо принято с тёртым пармезаном, а завершающим штрихом становится несколько капель трюфельного масла, которое добавляет пасте более глубокий и изысканный аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны-бабочки (farfalle)200г
- чеснок1зубчик
- шампиньоны200г
- лук-порей0.5стебель
- вино белое сухое50мл
- петрушкапо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- трюфельное масло1ст. л.
- тимьян свежий2веточка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории547кКал22.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны почистить, нарезать тонкими пластинками. Очистить зубчик чеснока.Нарезайте шампиньоны непосредственно перед обжаркой — так они не потемнеют и не потеряют форму. - Шаг 2
Белую часть лука-порея тонко нарезать.Используйте только белую и светло-зелёную часть порея — зелёная часть жёстче и хуже размягчается при готовке. - Шаг 3
Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить чеснок, затем его выкинуть. Добавить грибы и лук. Посолить, поперчить, посыпать листиками тимьяна.Обжаренный и удалённый чеснок отдаёт маслу аромат без риска подгореть и дать горечь блюду. - Шаг 4
Влить белое вино, перемешать, готовить на небольшом огне около 10 минут до готовности лука и грибов.Выбирайте сухое вино без выраженной сладости — оно лучше раскрывает вкус грибов и не перебивает тимьян. - Шаг 5
Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды по времени указанной на упаковке, сохранить полстакана воды, в которой варилась паста.Не переваривайте пасту: остановитесь на минуту раньше упаковки, она дойдёт до готовности уже в соусе. - Шаг 6
Смешать пасту с грибным соусом, если соус покажется суховатым, добавить воду от пасты. Подавать с тертым пармезаном и сбрызнув трюфельным маслом. Приятного аппетита!Добавляйте воду от пасты постепенно, небольшими порциями, чтобы соус получился густым, а не жидким.
Комментарии
2Бабочки-самая позитивная визуально паста на мой взгляд...С грибочками обжаренными очень вкусно! 🍝🙏
Просто, быстро, вкусно! 😋 Это по мне, Юль! 😉