Куриные бедра по-мароккански: пряный маринад и тушение в бульоне
Описание рецепта
Марокканские специи превращают обычные куриные бедра во что-то совсем другое — мясо получается пряным, сочным, с тёплым ароматом тмина и шафрана. На гарнир хватит простого кускуса.Слово редактора
Куриные бедра по-мароккански — сытное блюдо с насыщенным пряным вкусом. Мясо маринуется в смеси тмина, кориандра, паприки и шафрана, затем обжаривается и тушится с луком, морковью и томатной пастой на курином бульоне. Подходит для семейного ужина или праздничного стола. Специи можно регулировать по вкусу, а бульон заменить водой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра6шт.
- морковь бэби200г
- лук красный2шт.
- чесночный маринад ТМ «МахеевЪ» 200г
- томатная паста ТМ «МахеевЪ» 3ст. л.
- куриный бульон500мл
- тмин2ч. л.
- кориандр молотый2ч. л.
- паприка красная молотая1ч. л.
- имбирь корень1ч. л.
- шафран1щепотка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории809кКал33.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешайте в ступке тмин, кориандр, паприку и шафран, слегка потолките пестиком.Перед тем как толочь специи, убедитесь, что они сухие — влажные специи слипаются и плохо втираются в мясо. - Шаг 2Шаг 2Сделайте несколько неглубоких надрезов на куриных бедрах. Хорошо натрите их смесью специй, посолите и поперчите.Надрезы помогают маринаду проникнуть глубже. Не делайте их слишком глубокими — мясо не должно распадаться при обжарке.
- Шаг 3Шаг 3Оставьте бедра мариноваться в холодильнике на два часа.Чем дольше маринуются бедра, тем ярче вкус. Можно оставить на ночь.
- Шаг 4Шаг 4Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде с толстым дном. Быстро обжарьте куриные бедра с двух сторон до румяной корочки, затем выложите на отдельное блюдо.Сковорода должна быть хорошо разогрета — тогда корочка схватится быстро и сок останется внутри.
- Шаг 5Шаг 5В той же сковороде обжарьте крупно нарезанный красный лук вместе с натёртым имбирём до мягкости.Следите, чтобы лук не подгорел: при необходимости убавьте огонь и добавьте немного масла.
- Шаг 6Шаг 6Добавьте нарезанную морковь и томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё две-три минуты.Томатную пасту можно заменить двумя свежими помидорами без кожицы.
- Шаг 7Шаг 7Верните куриные бедра в сковороду, влейте куриный бульон. Тушите под крышкой на среднем огне до готовности мяса.Готовность мяса проверяйте прокалыванием — сок должен вытекать прозрачным.
- Шаг 8Шаг 8Накройте сковороду крышкой и томите на медленном огне примерно 30-40 минут.
На заметку
Подавайте прямо из сковороды с кускусом, рисом или лепёшкой — соус отлично впитывается. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до двух суток и при разогреве становится ещё насыщеннее. Сохраните рецепт и сделайте фото готового блюда — специи дают красивый тёмно-янтарный цвет, который отлично смотрится на тарелке.Оценить0.00
0