Овощное рагу с баклажанами по-арабски

Овощное рагу с баклажанами по-арабски

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот рецепт из книги «Арабская кухня» серии «Кухни народов мира» и называется просто — «Макдус (блюдо от шеф-повара)». Я только изменила название на более привычное и понятное.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры22г
    27.50% от дневной нормы
  • Углеводы14г
    4.67% от дневной нормы
  • Калории258кКал
    10.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для приготовления этого блюда необходимы: 2 крупных баклажана, 2 помидора, сладкий болгарский перец, лук, чеснок и оливковое масло.
    Для приготовления этого блюда необходимы: 2 крупных баклажана, 2 помидора, сладкий болгарский перец, лук, чеснок и оливковое масло.
  • Шаг 2 Баклажаны вымыть, почистить полосками (как зебра), нарезать кружками толщиной около 1,5 см.
    Баклажаны вымыть, почистить полосками (как зебра), нарезать кружками толщиной около 1,5 см.
  • Шаг 3 Противень смазать оливковым маслом, выложить баклажаны, посолить и поставить в разогретую до 150°С духовку на 20 минут.
    Противень смазать оливковым маслом, выложить баклажаны, посолить и поставить в разогретую до 150°С духовку на 20 минут.
  • Шаг 4 Лук почистить и крупно нарезать. Чеснок почистить и нарезать пластинками.
    Лук почистить и крупно нарезать. Чеснок почистить и нарезать пластинками.
  • Шаг 5 Сладкий болгарский перец вымыть, очистить от перегородок и семян. Крупно нарезать.
    Сладкий болгарский перец вымыть, очистить от перегородок и семян. Крупно нарезать.
  • Шаг 6 Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать мелкими кусочками.
    Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать мелкими кусочками.
  • Шаг 7 Приступить к приготовлению соуса: в кастрюлю с толстым дном налить оставшееся оливковое масло. Выложить чеснок, добавить щепотку молотого кориандра и жарить в течение 2 минут.
    Приступить к приготовлению соуса: в кастрюлю с толстым дном налить оставшееся оливковое масло. Выложить чеснок, добавить щепотку молотого кориандра и жарить в течение 2 минут.
  • Шаг 8 Добавить лук и жарить еще 5 минут. При обжаривании лука и чеснока нужно следить, чтобы они не пережарились, это может испортить вкус готового блюда. Лук и чеснок должны остаться бледно-золотистого цвета.
    Добавить лук и жарить еще 5 минут. При обжаривании лука и чеснока нужно следить, чтобы они не пережарились, это может испортить вкус готового блюда. Лук и чеснок должны остаться бледно-золотистого цвета.
  • Шаг 9 Затем добавить в кастрюлю сладкий перец и жарить еще около 15 минут.
    Затем добавить в кастрюлю сладкий перец и жарить еще около 15 минут.
  • Шаг 10 Добавить в кастрюлю помидоры, поперчить и посолить по вкусу. Оставить томиться на самом слабом огне еще 15 минут.
    Добавить в кастрюлю помидоры, поперчить и посолить по вкусу. Оставить томиться на самом слабом огне еще 15 минут.
  • Шаг 11 Подпеченные баклажаны переложить с противня в другую кастрюлю.
    Подпеченные баклажаны переложить с противня в другую кастрюлю.
  • Шаг 12 И залить баклажаны приготовленным соусом, тушить в течение 7–10 минут.
    И залить баклажаны приготовленным соусом, тушить в течение 7–10 минут.
  • Шаг 13 Затем баклажаны слегка остудить и можно подавать к столу.
    Затем баклажаны слегка остудить и можно подавать к столу.
  • Шаг 14 Можно сразу разложить баклажаны по порционным тарелкам.
    Можно сразу разложить баклажаны по порционным тарелкам.
  • Шаг 15 Блюдо арабской кухни готово. Приятного аппетита!
    Блюдо арабской кухни готово. Приятного аппетита!
Оценить52
0

Что готовим

болгарский перец
помидоры с чесноком
помидоры в масле
перец
лук
... перец
... репчатый
перец помидор ...
помидоры с луком
... с маслом

Из чего готовим

... с чесноком
... с помидорами
... с помидорами

Часто спрашивают

Овощное рагу с баклажанами

Оставить комментарий