Рис с тамариндом и кокосовой стружкой по-южноиндийски
Описание рецепта
Тамаринд даёт такую кислоту, которую не заменить лимоном в одиночку, — именно он делает этот рис узнаваемым. Гвоздика и чили добавляют глубину, а хрустящая стружка сверху — приятный контраст мягкому зерну.Слово редактора
Рис с тамариндом — блюдо южноиндийской кухни, где кислота тамариндовой пасты сочетается с теплом гвоздики и остротой сухого чили. Бурый рис делает его более сытным и питательным, а поджаренная кокосовая стружка добавляет хрустящую текстуру. Подходит как самостоятельный обед или гарнир к рыбе и курице. Готовится просто и быстро — без экзотических техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- кокосовая стружка2ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- лук репчатый1шт.
- перец чили сухой1шт.
- гвоздика6шт.
- рис Здоровье ТМ «Националь»300г
- тамариндовая паста2ст. л.
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории264кКал11.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис залить 600 мл воды, добавить щепотку соли и отварить до готовности.Бурый рис варится дольше белого — обычно около 35–40 минут. Проверяйте воду: при необходимости доливайте. - Шаг 2
На большой сковороде без масла обжарить кокосовую стружку до золотистого цвета. Пересыпать в миску.Следите за стружкой — она горит быстро. Помешивайте постоянно на среднем огне. - Шаг 3
Лук мелко нарезать.Лук режьте как можно мельче, чтобы он полностью растворился в соусе. - Шаг 4
Сковороду вернуть на огонь, влить оливковое масло. Пассеровать лук с раскрошенным чили, щепоткой соли и гвоздикой.Гвоздику можно добавить целой и вынуть перед подачей, если не хотите попасть на неё в тарелке. - Шаг 5
Вмешать тамариндовую пасту, добавить сок лимона.Количество тамариндовой пасты регулируйте по вкусу: начните с одной чайной ложки, затем добавьте ещё, если хотите более выраженную кислоту. - Шаг 6
Шаг 6Добавить рис, всё перемешать.Рис должен быть тёплым при добавлении — так он лучше впитает соус. - Шаг 7Шаг 7Разложить рис по тарелкам, посыпать поджаренной кокосовой стружкой.Стружку добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она оставалась хрустящей.
На заметку
Подавайте горячим сразу после приготовления. Хранить можно в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере — при разогреве добавьте пару ложек воды. Кокосовую стружку при хранении лучше держать отдельно. Этот рецепт хорошо получается и с белым рисом — время варки тогда сократится. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией соуса.Оценить51
0
Комментарии
2Я брала готовую тамариндовую пасту, вкус у нее скорее пряно-сладкий нежели кислый.
Кислятина получилась феерическая. Паста должна быть с сахаром? У меня чисто тамаринд с водой и солью.