«Наполеон» слоеный с ягодами

Для приготовления коржей приготовим тесто. Для этого муку надо растереть с маргарином в крошку, добавить сметану и замесить тесто. Разделить его на 14 частей, скатать в шарики, накрыть пленкой и убрать в холодильник не менее, чем на 1 час. Я оставила на ночь.

А тем временем приготовим заварной крем. Для этого смешиваем все сухие ингредиенты: 80 граммов муки, 40 граммов картофельного крахмала, 350 граммов сахарного песка и 2 пакетика ванильного сахара. Затем добавляем в сухую смесь 5 яиц и перемешиваем.

1,5 литра молока подогреть почти до кипения, но не кипятить. И затем тонкой струйкой влить его постепенно в смесь с яйцами, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. После того как влили все молоко и размешали, ставим эту смесь на огонь. Подогреваем, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Следите за тем, чтобы он не подгорел! Как только крем загустел, убрать кастрюлю с плиты и охладить. Позже мы будем взбивать его со сливочным маслом.

Пока наш крем остывает, начинаем печь коржи. Для этого берем противень, переворачиваем его обратной выпуклой стороной и начинаем раскатывать шарик теста в тонкий, почти прозрачный пласт толщиной 1–2 миллиметра. Очень удобно раскатывать тесто на тонком тефлоновом коврике, что я и сделала. У меня их два — пока один в печке, второй раскатываю)) Накалываю пласт вилкой в нескольких местах и выпекаю 3–5 минут при температуре 180–190°С.

За час с небольшим все коржи готовы — 13 пойдут в изделие, а один измельчить в крупную крошку для того чтобы обсыпать торт. Форму торта подкорректировать, осторожно отламывая коржи, нож для этой цели не годится, так как коржи очень хрупкие.

А теперь необходимо доделать наш крем. Для этого миксером взбиваем 300 граммов размягченного сливочного масла и, продолжая взбивать, постепенно добавляем наш охлажденный заварной крем. Не забываем влить в крем, 2 столовые ложки коньяка для приятного привкуса. Буквально 5–7 минут, и чудо-крем готов. Он просто волшебный. Его, кстати, можно использовать и в эклеры, и просто в качестве десерта с фруктами, ягодами.

И вот мы подошли к завершающему этапу. К формированию торта. Берем корж и смазываем его кремом. Кладем сверху следующий корж, смазываем кремом и раскладываем ягоды (малину, вишню без косточек, ежевику, голубику и т. д.). Я вообще использовала размороженные, вкус от этого не меняется. Третий корж просто с кремом, четвертый крем + ягоды, и так все остальные. Последний корж, перед тем как мазать, придавить руками, уплотнить торт. Один корж для посыпки.

И вот наш торт готов. На выходе получается большой, размером почти с противень, где-то 35*25 см, торт (размер ковриков для выпечки 30*40 см). Жаль, не взвесила, но около 3 кг. Готовый торт выдержать в холодильнике сутки, чтобы хорошо пропитался. На третий день еще вкуснее, если останется, конечно. Если правильно скоординировать свои действия, готовится очень быстро и просто даже начинающими хозяйками. Обязательно попробуйте, вы останетесь под впечатлением. Кстати, себестоимость торта всего около 600 рублей. Из половины ингредиентов получается тоже приличный по объему торт.