+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама

«Наполеон» слоеный с ягодами

«Наполеон» слоеный с ягодами
«Наполеон» слоеный с ягодами
108699 ed4 square100
«Наполеон» слоеный с ягодами
Подготовка
1 час
 
Приготовление
1 час и 20 минут
 
Рецепт на:
15 персон
 
ОПИСАНИЕ

Есть много рецептов «Наполеона», и все они замечательные, но этот особенный! Нежный и вкусный, не жирный и в меру сладкий да еще и с кислинкой от ягод! Попробуйте приготовить, и он обязательно станет одним из ваших любимых тортиков! 

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто:
400 г
400 г
4 стакана
Крем:
1 ½ л
350 г
80 г
40 г
300 г
2 пакета
2 ст. л.
1 ½ стакана
5 шт.
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Для приготовления коржей приготовим тесто. Для этого муку надо растереть с маргарином в крошку, добавить сметану и замесить тесто. Разделить его на 14 частей, скатать в шарики, накрыть пленкой и убрать в холодильник не менее, чем на 1 час. Я оставила на ночь.
Для приготовления коржей приготовим тесто. Для этого муку надо растереть с маргарином в крошку, добавить сметану и замесить тесто. Разделить его на 14 частей, скатать в шарики, накрыть пленкой и убрать в холодильник не менее, чем на 1 час. Я оставила на ночь.
На весь экран
шаг 2
А тем временем приготовим заварной крем. Для этого смешиваем все сухие ингредиенты: 80 граммов муки, 40 граммов картофельного крахмала, 350 граммов сахарного песка и 2 пакетика ванильного сахара. Затем добавляем в сухую смесь 5 яиц и перемешиваем.
А тем временем приготовим заварной крем. Для этого смешиваем все сухие ингредиенты: 80 граммов муки, 40 граммов картофельного крахмала, 350 граммов сахарного песка и 2 пакетика ванильного сахара. Затем добавляем в сухую смесь 5 яиц и перемешиваем.
На весь экран
шаг 3
1,5 литра молока подогреть почти до кипения, но не кипятить. И затем тонкой струйкой влить его постепенно в смесь с яйцами, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. После того как влили все молоко и размешали, ставим эту смесь на огонь. Подогреваем, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Следите за тем, чтобы он не подгорел! Как только крем загустел, убрать кастрюлю с плиты и охладить. Позже мы будем взбивать его со сливочным маслом.
1,5 литра молока подогреть почти до кипения, но не кипятить. И затем тонкой струйкой влить его постепенно в смесь с яйцами, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. После того как влили все молоко и размешали, ставим эту смесь на огонь. Подогреваем, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Следите за тем, чтобы он не подгорел! Как только крем загустел, убрать кастрюлю с плиты и охладить. Позже мы будем взбивать его со сливочным маслом.
На весь экран
шаг 4
Пока наш крем остывает, начинаем печь коржи. Для этого берем противень, переворачиваем его обратной выпуклой стороной и начинаем раскатывать шарик теста в тонкий, почти прозрачный пласт толщиной 1–2 миллиметра. Очень удобно раскатывать тесто на тонком тефлоновом коврике, что я и сделала. У меня их два — пока один в печке, второй раскатываю)) Накалываю пласт вилкой в нескольких местах и выпекаю 3–5 минут при температуре 180–190°С.
Пока наш крем остывает, начинаем печь коржи. Для этого берем противень, переворачиваем его обратной выпуклой стороной и начинаем раскатывать шарик теста в тонкий, почти прозрачный пласт толщиной 1–2 миллиметра. Очень удобно раскатывать тесто на тонком тефлоновом коврике, что я и сделала. У меня их два — пока один в печке, второй раскатываю)) Накалываю пласт вилкой в нескольких местах и выпекаю 3–5 минут при температуре 180–190°С.
На весь экран
шаг 5
За час с небольшим все коржи готовы — 13 пойдут в изделие, а один измельчить в крупную крошку для того чтобы обсыпать торт. Форму торта подкорректировать, осторожно отламывая коржи, нож для этой цели не годится, так как коржи очень хрупкие.
За час с небольшим все коржи готовы — 13 пойдут в изделие, а один измельчить в крупную крошку для того чтобы обсыпать торт. Форму торта подкорректировать, осторожно отламывая коржи, нож для этой цели не годится, так как коржи очень хрупкие.
На весь экран
шаг 6
А теперь необходимо доделать наш крем. Для этого миксером взбиваем 300 граммов размягченного сливочного масла и, продолжая взбивать, постепенно добавляем наш охлажденный заварной крем. Не забываем влить в крем, 2 столовые ложки коньяка для приятного привкуса. Буквально 5–7 минут, и чудо-крем готов. Он просто волшебный. Его, кстати, можно использовать и в эклеры, и просто в качестве десерта с фруктами, ягодами.
А теперь необходимо доделать наш крем. Для этого миксером взбиваем 300 граммов размягченного сливочного масла и, продолжая взбивать, постепенно добавляем наш охлажденный заварной крем. Не забываем влить в крем, 2 столовые ложки коньяка для приятного привкуса. Буквально 5–7 минут, и чудо-крем готов. Он просто волшебный. Его, кстати, можно использовать и в эклеры, и просто в качестве десерта с фруктами, ягодами.
На весь экран
шаг 7
И вот мы подошли к завершающему этапу. К формированию торта. Берем корж и смазываем его кремом. Кладем сверху следующий корж, смазываем кремом и раскладываем ягоды (малину, вишню без косточек, ежевику, голубику и т. д.). Я вообще использовала размороженные, вкус от этого не меняется. Третий корж просто с кремом, четвертый крем + ягоды, и так все остальные. Последний корж, перед тем как мазать, придавить руками, уплотнить торт. Один корж для посыпки.
И вот мы подошли к завершающему этапу. К формированию торта. Берем корж и смазываем его кремом. Кладем сверху следующий корж, смазываем кремом и раскладываем ягоды (малину, вишню без косточек, ежевику, голубику и т. д.). Я вообще использовала размороженные, вкус от этого не меняется. Третий корж просто с кремом, четвертый крем + ягоды, и так все остальные. Последний корж, перед тем как мазать, придавить руками, уплотнить торт. Один корж для посыпки.
На весь экран
шаг 8
И вот наш торт готов. На выходе получается большой, размером почти с противень, где-то 35*25 см, торт (размер ковриков для выпечки 30*40 см). Жаль, не взвесила, но около 3 кг. Готовый торт выдержать в холодильнике сутки, чтобы хорошо пропитался. На третий день еще вкуснее, если останется, конечно. Если правильно скоординировать свои действия, готовится очень быстро и просто даже начинающими хозяйками. Обязательно попробуйте, вы останетесь под впечатлением. Кстати, себестоимость торта всего около 600 рублей. Из половины ингредиентов получается тоже приличный по объему торт.
И вот наш торт готов. На выходе получается большой, размером почти с противень, где-то 35*25 см, торт (размер ковриков для выпечки 30*40 см). Жаль, не взвесила, но около 3 кг. Готовый торт выдержать в холодильнике сутки, чтобы хорошо пропитался. На третий день еще вкуснее, если останется, конечно. Если правильно скоординировать свои действия, готовится очень быстро и просто даже начинающими хозяйками. Обязательно попробуйте, вы останетесь под впечатлением. Кстати, себестоимость торта всего около 600 рублей. Из половины ингредиентов получается тоже приличный по объему торт.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 13
Ed4 square50
Отправить
betta_gorted
betta_gorted
24.02.2018 00:18:15

Хороший рецепт!

betta_gorted
betta_gorted
24.02.2018 00:09:02

Хороший рецепт!

Людмила С
Людмила С
01.02.2018 11:38:37

Спасибо, рада что вам понравилось, Татьяна, поделитесь пожалуйста рецептом карамельного крема...или ссылкой

tatyana
tatyana
02.02.2018 08:15:22
Людмила С,

Все просто: взбить масло с карамелью и добавить холодные взбитые сливки. Все на глазок и по вкусу. Очень советую карамель: /www.edimdoma.ru/retsepty/109976-karamelnyy-sous-na-kefire

Людмила С
Людмила С
02.02.2018 11:23:13
tatyana,

Спасибо, обязательно посмотрю

tatyana
tatyana
01.02.2018 07:30:18

для опыта сделала четверть рецепта с карамельным кремом, получились 3 пирожных, которые улетели на УРА. Тесто замечательное! СПАСИБО!💓🌴🌴🌴

Светлана С.
Светлана С.
31.01.2018 08:26:26

Людмила, вы пишете, что торт не жирный, но масло есть и в тесте, и в креме.

Людмила С
Людмила С
31.01.2018 09:45:11
Светлана С.,

Светлана, на такой объем крема масло совсем не чувствуется! А тесто слоеное стандартное...

Светлана С.
Светлана С.
31.01.2018 12:49:32
Людмила С,

Спасибо!

Показать еще комментарии