Итальянские голубцы с картофелем и пармезаном
Описание рецепта
Такие голубцы меня удивили с первого раза — начинка из картофельного пюре с пармезаном и мускатным орехом оказалась неожиданно богатой и ароматной, совсем не бедной. Нежная капустная оболочка, сытная, чуть пряная серёдка — и при этом вполне скромный бюджет. Хорошее решение для будничного ужина, когда хочется чего-то настоящего без лишних хлопот.Слово редактора
Рецепт из журнала «Гастрономъ» — бюджетное блюдо итальянской домашней кухни. Внутри голубцов не мясо, а картофельное пюре с ветчиной, пармезаном и мускатным орехом. Получается сытно, ароматно и без лишних затрат. Подходит для будничного обеда или ужина. При желании ветчину можно заменить варёной колбасой или беконом — вкус изменится, но логика блюда сохранится.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель500г
- масло сливочное70г
- пармезан100г
- ветчина70г
- молоко70г
- яйца куриные2шт.
- петрушка1пучок
- соль1щепотка
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории433кКал18.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель отварить в мундире, очистить и размять в пюре.Картофель варите в мундире до полной готовности — тогда пюре получится суше и начинка не растечётся. - Шаг 2Шаг 2Влить в пюре кипящее молоко, добавить 50 г сливочного масла, 50 г натёртого пармезана, ветчину нарезанную тонкими полосками, одно целое яйцо и один желток, измельчённую петрушку, щепотку мускатного ореха и чёрного молотого перца. Посолить по вкусу.Добавляйте молоко постепенно, чтобы контролировать густоту — пюре для начинки должно быть плотнее обычного.
- Шаг 3Шаг 3Листья капусты с удалёнными центральными черешками опустить в кипящую подсоленную воду, варить восемь-десять минут, разложить на полотенце и дать остыть.Не переваривайте листья — они должны оставаться эластичными, иначе порвутся при заворачивании.
- Шаг 4Шаг 4Из картофельной смеси слепить небольшие котлеты и завернуть каждую в капустный лист.Формируйте котлеты размером с ладонь — так они хорошо заворачиваются в лист и равномерно пропекаются.
- Шаг 5Шаг 5Выложить голубцы в смазанную маслом форму, смазать оставшимся сливочным маслом и посыпать пармезаном.Смажьте форму щедро, чтобы голубцы не прилипли ко дну.
- Шаг 6Шаг 6Запекать в разогретой духовке при 200 °C около 20 минут.Готовность проверяйте по румяной корочке сыра сверху.
Комментарии
1красота то какая)))спс!!!