Итальянский панеттоне с апельсиновой цедрой и изюмом
Описание рецепта
Панеттоне у меня получился с первого раза — тесто мягкое, чуть влажное внутри, с отчётливым апельсиновым ароматом. Никакой сложной техники: замесила, дала подойти, добавила цедру и изюм — и в духовку. Корочка румяная, мякиш воздушный. Если любите плотную, насыщенную выпечку к чаю или кофе в праздничный день — этот кекс именно такой.Слово редактора
Панеттоне — итальянский рождественский кекс на дрожжевом тесте с изюмом и апельсиновой цедрой. Тесто замешивается на желтках, сливочном масле и молоке, долго подходит, а потом выпекается до золотистой корочки. Подходит тем, кто хочет приготовить праздничную выпечку дома без сложных техник. Глазурь и кондитерская посыпка — по желанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука370г
- сливочное масло125г
- изюм125г
- яйца куриные2шт.
- яичные желтки2шт.
- апельсины0.3шт.
- сахар40г
- дрожжи быстродействующие Dr. Oetker7г
- молоко100мл
- растительное масло1ст. л.
- ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Oetker 1ч. л.
- соль1щепотка
- глазурь сахарная зеленая Dr. Oetker 1пачка
- посыпка цветная «Жемчужинки» Dr. Oetker 1пакет
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы120г40.00% от дневной нормы
- Калории1000кКал41.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте муку с сухими дрожжами в глубокой ёмкости.Перед смешиванием убедитесь, что дрожжи быстродействующие — они не требуют предварительного растворения в воде. - Шаг 2
Один желток взбейте с сахаром, добавьте размягчённое сливочное масло и перемешайте до однородности.Масло должно быть именно размягчённым, не растопленным: так тесто получится эластичнее. - Шаг 3
К муке с дрожжами добавьте желтково-масляную смесь, 80 мл молока, яйца и ванильный сахар. Замесите тесто.Все жидкие компоненты лучше взять комнатной температуры — тесто подойдёт быстрее. - Шаг 4
Смажьте форму растительным маслом, выложите тесто, накройте плёнкой и поставьте в тёплое место на полтора часа.Форму берите достаточно высокую: панеттоне при расстойке и выпечке хорошо поднимается. - Шаг 5
Снимите с апельсина цедру мелкой тёркой. Вмешайте в подошедшее тесто цедру и сухой изюм, распределите равномерно.Изюм предварительно промойте и обсушите, иначе лишняя влага сделает тесто тяжелее. - Шаг 6
Оставшийся желток слегка взбейте с остатками молока и смажьте поверхность теста этой смесью.Смазывайте поверхность аккуратно, мягкой кистью, чтобы не осадить тесто перед выпечкой. - Шаг 7
Выпекайте в духовке, разогретой до 190 °C, около 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Готовый панеттоне остудите.Если шпажка выходит чистой — панеттоне готов. Не вынимайте его из формы горячим: дайте остыть полностью. - Шаг 8
Сразу же, пока глазурь не застыла, украсьте праздничный кекс цветной посыпкой «Жемчужинки» Dr. Oetker. - Шаг 9
Традиционная рождественская выпечка готова!
На заметку
Готовый панеттоне можно украсить глазурью и кондитерской посыпкой — это делает его нарядным для праздничного стола. Хранится при комнатной температуре до трёх суток, завёрнутый в пищевую плёнку или в пакете. Пошаговый рецепт с фото поможет приготовить кекс даже без опыта работы с дрожжевым тестом. Вместо изюма можно взять цукаты или вяленую клюкву.Оценить53
0