Блины с творогом на кефире и кипятке
Описание рецепта
Ну кто откажется от домашних вкусных блинов?! Хочу поделиться еще одним очень удачным рецептом. Блины выходят мягенькие и очень вкусные. Если под рукой нет домашнего творога, возьмите обычный из магазина — только хорошо отожмите его от лишней влаги, чтобы начинка не потекла. А тесто на кипятке делает блины особенно эластичными, так что заворачивать их можно любым способом, они не рвутся.Слово редактора
Блины с творожной начинкой готовятся на заварном кефирном тесте: кипяток вливают тонкой струйкой, что делает блины мягкими и эластичными. Начинка — домашний творог с яйцом, сахаром и ванилью, размятый вилкой без миксера. Блины обжаривают на разогретой сковороде до золотистого цвета, затем начиняют и заворачивают удобным способом. Подходящий вариант для завтрака или чаепития, где важны простые ингредиенты и понятная техника без сложного оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука1.5стакан
- соль0.5ч. л.
- сода0.5ч. л.
- яйца куриные3шт.
- сахар3ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- кефир500мл
- кипяток200мл
- Начинка
- творог500г
- сахарпо вкусу
- яйца куриные1шт.
- сахар ванильный1упаковка
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории638кКал26.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбейте с сахаром венчиком (без фанатизма).Взбивайте недолго — цель просто соединить яйца с сахаром, а не получить пышную пену. - Шаг 2
Влейте кефир и хорошо перемешайте венчиком.Кефир лучше брать комнатной температуры, тогда тесто получится однороднее. - Шаг 3
Отдельно смешайте муку, соль и соду.Соду смешивайте с мукой заранее, а не гасите отдельно — так она равномерно распределится по тесту. - Шаг 4
Добавьте к яйцам с кефиром и перемешайте.Перемешивайте без комков: если мука с трудом растворяется, добавляйте её порциями. - Шаг 5
Влейте тонкой струйкой кипяток все время мешая, а затем — оливковое масло и снова перемешайте. Оставьте на 5 минут.Кипяток вливайте действительно тонкой струйкой и постоянно помешивайте, иначе яйца могут свернуться. - Шаг 6
Жарим с двух сторон на хорошо разогретой сковороде, первый раз смажьте маслом.Первый блин смазывайте маслом обязательно, дальше сковорода уже не будет прилипать. - Шаг 7
До золотистости.Ориентируйтесь на цвет с обеих сторон — золотистая корочка сигнализирует о готовности. - Шаг 8
Для начинки я брала домашний творог.Творог для начинки лучше протереть или размять заранее, чтобы не оставалось крупных комков. - Шаг 9
Добавляем яйцо и сахар по вкусу, а также ваниль. Разминаем вилкой.Количество сахара регулируйте по вкусу творога — если он кислый, добавьте чуть больше. - Шаг 10
Выкладываем ложку с горкой начинки на блинНачинку кладите не к самому краю блина, иначе при заворачивании она будет выдавливаться. - Шаг 11
И заворачиваем удобным для вас способом.Удобнее всего заворачивать конвертом или рулетом — так начинка останется внутри при обжарке или подаче. - Шаг 12
К чаю, кофе, молоку просто отлично. Приятного аппетита!Подавайте тёплыми — с холодным чаем или молоком вкус творожной начинки раскрывается хуже.
Комментарии
10Вкусные блины, но у меня не получаете перевернуть их на сковороде, тесто очень нежное . когда остывает, нормально 😘❣
Спасибо за рецепт, блины сочные получаются. Только сырое яйцо в начинке меня смущает😉 я заменила на творог мягкий ("из кишки") с ванильным сахаром
здравствуйте. то есть в начинке сырые яйца?
Отличный рецепт блинов! Ирина, спасибо! До творога дело не дошло ). Увидела сегодня, сразу в производство 😊Поздравляю с РД 💐
Ирочка, поздравляю от всей души с РД!!!👏🌹🌹🌹Хотя, я и отдала свой голос тефтелькам твоим же😜😋😁