Куриные рулетики с сыром и беконом в сливочном соусе
Описание рецепта
Рулетики из куриного филе с сыром и беконом — одно из тех блюд, которые выглядят сложнее, чем есть на самом деле. Сыр плавится внутри, бекон схватывается хрустящей корочкой, а сливочный соус с шалфеем связывает всё вместе. Мне нравится, что соус готовится прямо в той же сковороде — мясной сок со дна делает его насыщенным без лишних усилий. Подавать можно с любым гарниром, который хорошо впитывает соус.Слово редактора
Куриное филе нарезают пластами, отбивают, заворачивают вокруг брусочка сыра и обматывают беконом. Рулетики обжаривают до корочки, затем тушат в соусе из куриного бульона, сливок и свежего шалфея. Блюдо подходит для ужина в будни и выглядит достаточно нарядно для гостей. Сыр внутри плавится, бекон остаётся хрустящим, соус получается насыщенным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе3шт.
- бекон сырокопченый200г
- куриный бульон500л
- сливки 33–35%8ст. л.
- растительное масло4ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
- соль1ч. л.
- перец1ч. л.
- шалфей свежий8лист
Пищевая ценность
- Белки3279г3643.33% от дневной нормы
- Жиры1957г2446.25% от дневной нормы
- Углеводы586г195.33% от дневной нормы
- Калории32984кКал1374.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Каждое куриное филе разрезать на два пласта, посолить, поперчить и отбить с двух сторон.Пласты должны быть одинаковой толщины — около одного сантиметра — тогда рулет свернётся ровно. - Шаг 2
Сыр разделить на шесть брусочков. На каждый пласт филе положить брусочек сыра и свернуть рулетиком.Можно закрепить рулет зубочисткой, если бекон плохо держит форму. - Шаг 3
Каждый рулет плотно обмотать беконом.Бекон лучше брать тонко нарезанный: он плотнее прилегает и равномернее поджаривается. - Шаг 4
В сковороде разогреть растительное и сливочное масло. Обжарить рулетики с двух сторон до золотистой корочки. Вынуть на тарелку.Следите, чтобы масло не горело: смесь растительного и сливочного позволяет держать температуру чуть выше, чем на чистом сливочном. - Шаг 5
В ту же сковороду влить куриный бульон, помешивать, соскребая со дна мясной сок. Добавить шалфей и сливки.Соскребать мясной сок со дна важно — именно он даёт соусу глубину вкуса. - Шаг 6
Шаг 6Выпарить соус наполовину, выложить рулеты обратно в сковороду, накрыть крышкой и протушить шесть минут.Крышка должна плотно прилегать: за шесть минут тушения сыр успевает расплавиться, а рулеты — прогреться до центра.
На заметку
Подавайте рулетики сразу, полив соусом прямо из сковороды. К ним хорошо подходят рис, картофельное пюре или запечённые овощи. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте ложку бульона, чтобы соус не загустел. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию соуса. По этому же рецепту можно использовать индейку вместо курицы.Оценить52
0