Курица с арахисом по-китайски гунбао
Описание рецепта
Курица гунбао — легендарное блюдо китайской, а точнее сычуаньской кухни с арахисом и острым перцем. Рецепт от ANDY SHEF без всяких изменений. Одна рекомендация, как впрочем и всегда, когда готовится блюдо азиатской кухни: отмерьте, взвесьте, нарежьте и натрите все продукты заранее. И не забудьте поставить варится много риса, он идеально подходит в качестве гарнира к этому блюду. Если под рукой не оказалось свежего чили, замените его острым соусом чили — я сама так делала, и результат вышел не менее ярким. Кстати, курицу легко заменить свининой или индейкой, если хочется разнообразия.Слово редактора
Гунбао, или кунпао, — одно из самых известных блюд сычуаньской кухни, построенное на контрасте острого перца чили и жареного арахиса. Курица обжаривается порционно на сильном огне, а овощи и мясо соединяются в уваренном соусе на основе бульона, соевого соуса и кунжутного масла. Вместо курицы часто берут свинину или индейку, а остроту каждый регулирует по своему вкусу — от одного перца чили до нескольких. Подают блюдо с рассыпчатым рисом, который вбирает соус и балансирует остроту.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра750г
- соевый соус2ст. л.
- рисовый уксус2ст. л.
- перец болгарский2шт.
- перец чилипо вкусу
- имбирь1кусок
- арахис жареный2горсть
- куриный бульон100мл
- кунжутное масло1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- Гарнир
- риспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории951кКал39.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо можно использовать по вкусу: свинину, индейку или курицу. У меня куриные бедра без костей и шкурки. Мясо порезать на порционные кусочки и замариновать в соевом соусе и уксусе, отправить в холодильник на час.Маринование в холодильнике делает мясо мягче — не сокращайте время, иначе куриные бедра получатся жестче. - Шаг 2
Нарезать болгарский перец тонкими полосками. Перец чили очистить от семян и перепонок (у Андрея Рудькова 2-3 перца чили, но каждый степень остроты своего блюда определяет по собственному вкусу). У меня вообще перца под рукой не оказалось и я использовала острый соус чили. Имбирь нарезать тонкими брусочками. Красивее будет смотреться красный и зеленый перцы.Чем тоньше и однороднее нарезаны перец и имбирь, тем равномернее они прожарятся и раскроют аромат. - Шаг 3
На разогретом оливковом масле обжарить чили до появления аромата, добавить болгарский перец и имбирь, обжарить в течении нескольких минут. Выложить на тарелку.Обжаривайте чили на среднем огне, чтобы он не подгорел и не дал горечь всему блюду. - Шаг 4
В этой же сковороде обжарить куриное мясо. Порционно, иначе оно не будет жариться, а будет тушиться. Готовую порцию выложить на тарелку.Не выкладывайте всё мясо сразу: маленькими порциями оно жарится, а не тушится в собственном соке. - Шаг 5
На этой же сковороде обжарить арахис. У меня уже жареный, поэтому я тут же добавила бульон, кунжутное масло и оставшийся маринад.Готовый жареный арахис теряет хрусткость при долгом нагреве, поэтому добавляйте бульон сразу после него. - Шаг 6
Соус должен чуть уварится, тогда в него можно будет вернуть мясо и овощи. Обжарить еще в течение нескольких минут, хорошенько перемешивая.Соус нужно уварить до легкого загустения — тогда он лучше обволакивает мясо и овощи при возврате в сковороду. - Шаг 7
На гарнир идеально подходит рассыпчатый ароматный рис.Рис лучше сварить заранее и дать ему немного постоять — так он будет рассыпчатым, а не слипшимся. - Шаг 8
Приятного!Подавайте блюдо сразу после готовки, пока перец и арахис не потеряли текстуру.
Комментарии
13ВАУ!!! Супер курочка😋
Невероятно вкусная курочка, Виикуль!!😋😍😇 Поздравляю тебя с РД!!😘🎀🌸🌸🌸
Вика,аппетитно выглядит! Поздравляю с РД!!! 🙌🌟
Вика😍 поздравляю от всего💗 с РД!!!👏🎀🎁🌷🌷🌷
Неожиданный сюрприз для меня сегодняшний РД 😊хотя курочку любят многие, но рецептов с ней уже так много, что удивить чем-то сложно 😜но Андрею Рудькову это удалось! Я только воспроизвела его рецепт на нашем сайте 😉и сердечно благодарна всем вам за ваши голоса❣️может рецепт кому нибудь и пригодится💗🌸💜🌹💛🌻💚🌷💙🏵️