Особенности рецепта: Новогоднее печенье с арахисом и джемом

Name: Новогоднее печенье с арахисом и джемом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: сливочное масло - 200 г; яичные желтки - 3 шт.; сахар - 130 г; лимонная цедра - 1 шт.; мука - 250 г; разрыхлитель - 1 щепотка; кукурузный крахмал - 2 ст. л.; арахис жареный - 100 г; джем - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 943 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Натали.

Новогоднее печенье с арахисом и джемом

05 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Доброго времени суток! Сегодня я хочу предложить вам испечь необыкновенно вкусное новогоднее домашнее печенье. Только представьте себе волшебный вкус песочного печенья с орешками, нотками лимона и джемом. 😀 Кстати, джем можно взять любой, какой найдётся в холодильнике, — с ягодной кислинкой печенье получается особенно ароматным. Отлично подойдёт и для новогоднего стола, и просто к чаю в будний день.

Слово редактора

Новогоднее печенье с арахисом и джемом — песочная выпечка на основе сливочного масла, яичных желтков и кукурузного крахмала, который делает тесто особенно рассыпчатым. Жареный арахис и лимонная цедра добавляют аромат и лёгкую хрусткость, а джем в углублении сверху превращает обычное песочное печенье в праздничное лакомство с ягодной начинкой. Такое печенье легко варьировать: менять орехи на другие, а джем — на любой из своих запасов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры60г
75.00% от дневной нормы
Углеводы87г
29.00% от дневной нормы
Калории943кКал
39.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Я тесто замешивала в комбайне. Добавляем холодно масло кусочками, сахар.
Масло должно быть действительно холодным и нарезанным кусочками — так тесто останется рассыпчатым, а не тянущимся.
Шаг 2
Затем цедра одного лимона.
Снимайте цедру только с верхнего слоя кожуры, без белой части — она даёт горечь.
Шаг 3
3 яичных желтка.
Желтки стоит слегка взбить вилкой перед добавлением, чтобы они равномерно разошлись по тесту.
Шаг 4
Измельчаем жареный арахис, отправляем его так же в комбайн. Добавляем все оставшиеся ингредиенты (мука, разрыхлитель, кукурузный крахмал). Перемешиваем, тесто получается рассыпчатым.
Арахис лучше измельчать не в пыль, а крупными кусочками — так печенье получит приятную текстуру.
Шаг 5
Соберем тесто руками и отправим в холодильник на 2 часа.
Не сокращайте время охлаждения — за два часа масло стабилизируется, и тесто будет легче формовать.
Шаг 6
Сформируем шарики.
Смачивайте руки водой, если тесто липнет, чтобы шарики получались ровными и гладкими.
Шаг 7
Выложим шарики на пергамент и сделаем углубление.
Углубление удобно делать пальцем или обратной стороной чайной ложки — не слишком глубоким, чтобы дно не треснуло.
Шаг 8
Выпекаем в разогретой духовке 18-20 минут при температуре 200°С.
Ориентируйтесь на золотистые края печенья — духовки часто отличаются, проверяйте готовность за пару минут до срока.
Шаг 9
В каждое углубление кладем джем ТМ «МахеевЪ», у меня это лесные ягоды.
Джем кладите, пока печенье ещё тёплое, — так он немного впитается и не будет отваливаться при остывании.
Шаг 10
Вот и готово наше новогоднее печенье, приятного аппетита.
Дайте печенью полностью остыть на решётке — горячее оно более рассыпчатое и легко ломается.

На заметку

Готовое печенье лучше хранить в закрытой жестяной банке при комнатной температуре — так оно останется рассыпчатым несколько дней. Джем можно заменить на любой густой, без лишней жидкости, чтобы начинка не растекалась при выпечке. Основная ошибка — сократить время охлаждения теста, из-за этого шарики хуже держат форму в духовке.