Тарт с творогом, клубничным джемом и меренгой
Описание рецепта
Легкий тарт с творожной начинкой, прослойкой клубничного джема и меренгой украсит ваш праздничный стол. Джем я взяла клубничный ТМ «МахеевЪ», т.к. он сладкий, а творожная начинка кисленькая. Мне очень нравится сочетание кислого и сладкого в десерте. Если клубничного джема не найдёте, возьмите любой кисло-сладкий ягодный — вишнёвый или смородиновый подойдут не хуже. Такой тарт хорошо смотрится на праздничном столе, но готовится проще, чем кажется по виду.Слово редактора
Тарт с творогом, клубничным джемом и меренгой — десерт без классического песочного теста: основа делается из измельчённого печенья со сливочным маслом. Творожная начинка на яйцах и желтке пюрируется блендером до однородности, а сверху выпекается вместе с джемовой прослойкой. Финальный штрих — взбитая до устойчивых пиков меренга, которую подпекают отдельно ещё десять минут. Подают тарт охлаждённым, украшенным свежими ягодами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье300г
- сливочное масло150г
- клубничный джем «МахеевЪ»300г
- творог300г
- яйца куриные2шт.
- сахарная пудра2ст. л.
- ягоды1горсть
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории666кКал27.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.Крошка должна получиться мелкой и однородной — крупные кусочки печенья хуже держат форму основы. - Шаг 2
Влить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать.Масло вливайте тёплым, но не горячим, чтобы крошка равномерно пропиталась и не слиплась в комки. - Шаг 3
Форму для выпечки (у меня 26 см) застелить пергаментом и выложить печенье, утрамбовать ложкой, делая бортики 2 см. Убрать в холодильник пока делаем начинку.Плотно утрамбовывайте бортики — рыхлая основа может осыпаться при нарезке готового тарта. - Шаг 4
В творог выложить 1 яйцо и 1 желток.Желток делает начинку более плотной и насыщенной по цвету, не пропускайте этот ингредиент. - Шаг 5
Пюрировать блендером.Пюрируйте до гладкой консистенции без крупинок творога — так начинка пропечётся равномерно. - Шаг 6
На основу из печенья выкладываем клубничный джем ТМ «МахеевЪ».Распределяйте джем нетолстым слоем, иначе он может вытечь при выпечке под тяжестью творога. - Шаг 7
Распределяем его.Слой джема должен покрывать всю поверхность основы, без просветов, чтобы вкус был равномерным. - Шаг 8
Выкладываем сверху творог и отправляем в разогретую до 200°С духовку на 10 минут.Следите за начинкой в духовке: она должна слегка загустеть, но не пересохнуть за отведённое время. - Шаг 9
1 белок взбить до увеличения в объеме в 5 раз, всыпать частями сахарную пудру и взбивать до устойчивых пиков.Взбивайте белок в чистой сухой посуде — любые следы жира не дадут добиться устойчивых пиков. - Шаг 10
Выложить взбитый белок на тарт и выпекать 10 минут. Выключить духовку и оставить в ней тарт еще на 10 минут.Наносите меренгу сразу после взбивания, пока она держит форму, иначе пики могут опасть. - Шаг 11
Дать полностью остыть.Не открывайте духовку раньше времени — меренга должна дойти в остывающем тепле, а не резко остыть. - Шаг 12
Украсить ягодами и подавать к столу.Полное остывание важно для нарезки — тёплый тарт с творожной начинкой может рассыпаться. - Шаг 13
Приятного чаепития!Свежие ягоды добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они не дали лишний сок.
Комментарии
9К чашечке чая ммм.. кусочек возьму...
Пирог отличный,одна земляника посреди зимы чего стоит😍😍😍
Алёна,отличный тарт!И мой самый любимый клубничный джем😊😊😊🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓Удачи в конкурсе!!!🍀🍀🍀
Тесто,начинка -все мое!!!!Очень люблю такие пироги😋😍
Все в этом пироге по мне 😋😋😋