Рождественское полено

2 яйца и 2желтка (2 белка пока отложить) взбить с сахаром (1 ложку оставить для белков) до до белой, светлой массы, около 5 минут.

Аккуратно в два приема добавить смесь из муки, крахмала и какао, перемешать.

Белки взбить до мягких пиков, всыпать сахар и взбивать до твердых пиков. Аккуратно часть ввести в тесто, затем остальную часть.

Вылить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать 6-8 минут при 200-210°С.

Достать бисквит, присыпать сахарной пудрой.

Аккуратно переложить на полотенце сахарной пудрой вниз. Снимите бумагу.

Посыпьте сахарной пудрой с другой стороны.

Осторожно свернуть корж в рулет и заверните в полотенце. Остудить.

Для крема взбить сливки с сахаром , затем добавить маскарпоне, взбить до однородности.

Малину смешать с джемом ТМ «МахеевЪ».

Пюрируем ягоду с джемом.

Добавляем ягодную смесь к сливочной, перемешать.

Развернуть корж, нанести крем, добавить по желанию ягоды.

Свернуть рулет. Отрезать наискосок небольшой кусок и приклеить кремом к основному рулету. Убрать в холодильник на 1 час.

Сливки нагреть, поломать шоколад и растворить в сливках.

Нанести шоколадный крем на рулет, вилкой сделать узор. Оставить до застывания.