Салат с брокколи, курагой и кешью в заправке карри
Описание рецепта
Люблю салаты, где есть и тепловая обработка, и что-то хрустящее, и кисло-сладкая нотка. Здесь всё это есть: нежная брокколи, поджаренные орехи и заправка с карри, которая всё оживляет.Слово редактора
Свежий салат, в котором сочетаются отварная брокколи, сладковатая курага, хрустящие кешью и семечки. Заправка на оливковом масле с карри, винным уксусом и кленовым сиропом связывает все компоненты в единое блюдо. Подходит как лёгкий обед или гарнир. Кленовый сироп при желании заменяется мёдом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салатный микспо вкусу
- брокколи свежая500г
- лук белый0.5шт.
- курага10шт.
- кешью2горсть
- семечки2горсть
- Заправка
- кленовый сироп2г
- винный уксус2ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- карри1.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры81г101.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории1043кКал43.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Семечки и кешью обжарить на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета. Отложить в сторону.Следите, чтобы орехи и семечки не пригорели — они быстро темнеют на сухой сковороде. - Шаг 2
Шаг 2Брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде три-пять минут. Откинуть на дуршлаг и сразу обдать ледяной водой. Дать воде стечь.Ледяная вода останавливает тепловую обработку и сохраняет яркий зелёный цвет брокколи. - Шаг 3
Белый лук нарезать перьями и обдать кипятком, чтобы ушла горечь.Кипяток убирает резкость лука, но оставляет хруст — держите не дольше одной минуты. - Шаг 4
Для заправки смешать оливковое масло, винный уксус, кленовый сироп, карри, соль и свежемолотый перец. Взболтать вилкой до образования эмульсии.Кленовый сироп можно заменить мёдом в том же количестве. - Шаг 5Шаг 5На тарелку выложить салатный микс, брокколи, лук, мелко нарезанную курагу, кешью и семечки. Полить заправкой.Заправляйте салат непосредственно перед подачей, иначе микс быстро осядет.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — брокколи и салатный микс не любят долго стоять под заправкой. Если готовите заранее, храните компоненты раздельно и соединяйте перед едой. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большую компанию: просто увеличьте пропорции вдвое.Оценить48
0
Комментарии
6Брокколи могу есть без конца,правда именно в разных салатиках! 🍀 Вкусно,Вика! 👆
Просто чудесно!😋😋😋💓
Вика, а карри в виде пасты или порошка?
Вика, знаешь, что мне сразу бросилось в глаза? - мои любимые кешью😂 вкусно, я сейчас (да, да, на ночь глядя😃) приговорила бы тарелочку такого салатика, легкого, полезного, с удовольствием 😋😍
Необычно для меня,смесь очень интересная.👍👍👍👏👏👏💞