Вареники с вишней и киселём из косточек
Описание рецепта
Вишнёвые вареники — это тот самый вкус, который помнишь с детства и хочется повторить снова. Мне нравится, что всё здесь просто: без лишних ингредиентов, без сложных движений — и результат неизменно радует. А кисель из косточек — отдельное удовольствие, густой и очень ароматный, он делает подачу по-настоящему домашней.Слово редактора
Вареники на простом тесте — только мука и вода — с сочной вишнёвой начинкой и домашним киселём. Кисель варится на соке от вишни и отваре из косточек, поэтому вкус получается насыщенным. Рецепт без яиц и молока: тесто мягкое, хорошо лепится. Подходит для летнего сезона, когда вишня свежая, но можно использовать и замороженную — главное слить лишний сок перед лепкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мукапо вкусу
- водапо вкусу
- вишняпо вкусу
- картофельный крахмалпо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории11кКал0.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесила тесто из муки и воды — мягкое, не липнущее. Убрала под миску на час.Чем дольше тесто отдыхает, тем эластичнее оно становится — часа достаточно, но можно оставить и на два. - Шаг 2Шаг 2Косточки от вишни залила водой и варила около 20 минут. Получился ароматный отвар.Не выбрасывайте косточки сразу — отвар из них даёт насыщенный вишнёвый аромат киселю.
- Шаг 3Шаг 3Вишню засыпала сахаром, дала постоять, затем хорошо слила выделившийся сок — он пойдёт на кисель.Сливайте сок тщательно, иначе начинка будет слишком жидкой и тесто порвётся при варке.
- Шаг 4Шаг 4Раскатала тесто, вырезала кружки. Вишню перемешала с крахмалом и слепила вареники.Крахмал в начинке можно не добавлять, если вишня уже хорошо обсушена.
- Шаг 5Шаг 5На смеси вишнёвого сока и отвара из косточек сварила кисель с крахмалом — густой, но текучий.Разведите крахмал в холодном соке перед добавлением в горячую жидкость, чтобы не было комков.
- Шаг 6Шаг 6Вареники сварила в большом количестве воды до всплытия на поверхность, достала и выложила в один ряд на блюдо. Налила кисель сверху.Не перемешивайте вареники во время варки ложкой — лучше аккуратно встряхивайте кастрюлю.
- Шаг 7Шаг 7Подавала остывшими.Остывшие вареники с киселём держат форму лучше и не расползаются на блюде.
На заметку
Этот рецепт вкуснее всего в холодном виде — вареники пропитываются киселём и становятся сочнее. Храните в холодильнике не более суток, накрыв плёнкой, чтобы не заветрились. На фото видно, как кисель обволакивает вареники — подавайте именно так, заливая прямо на блюде. Можно приготовить кисель чуть гуще, тогда он застынет желе и блюдо будет смотреться эффектнее.Оценить515
0
Комментарии
2Вкусно!С детства любимое блюдо)))5
вкусно а ищо можно делать из афинив))ТОже будет оч вкусно!!!