Мини-круассаны с красной рыбой из слоёного теста
Описание рецепта
Маленькие, с хрустящей корочкой и сливочно-рыбной начинкой — такие круассаны исчезают со стола раньше, чем успеваешь их пересчитать. Готовятся быстро, выглядят нарядно.Слово редактора
Небольшие слоёные круассаны с начинкой из лосося и плавленого сыра — удобная закуска на фуршет или праздничный стол. Тесто — готовое слоёное, начинка собирается за пять минут: сыр, чеснок, укроп. Рыба укладывается внутрь перед сворачиванием. Подходят и другие виды слабосолёной рыбы — форель, сёмга, кета.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное500г
- лосось слабосоленый300г
- плавленый сыр сливочный Hochland в ванночках 200г
- чеснок2зубчик
- зелень4веточка
- яичные желтки1шт.
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории517кКал21.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мелко нашинкуйте укроп, пропустите чеснок через пресс и смешайте всё с плавленым сыром — начинка готова.Укроп можно заменить петрушкой или добавить оба вида зелени. - Шаг 2
Нарежьте филе лосося тонкими полосками.Полоски рыбы делайте шириной около одного сантиметра — так они не вывалятся при сворачивании. - Шаг 3
Пласт слоёного теста раскатайте и разрежьте на треугольники, как пиццу.Треугольники нарезайте острым ножом или роликом — края теста не должны слипаться. - Шаг 4
Каждый треугольник смажьте сырной начинкой, отступив от краёв около двух сантиметров.Не смазывайте края, иначе тесто плохо слипнется при сворачивании и начинка вытечет. - Шаг 5
На широкий край каждого треугольника положите полоску лосося и сверните в рулет к острому кончику.Сворачивайте круассаны плотно, прижимая кончик снизу, чтобы они не раскрылись при выпечке. - Шаг 6
Готовые круассаны выложите на противень, смажьте желтком и посыпьте кунжутом.Для румяной корочки достаточно одного желтка, слегка взбитого вилкой. - Шаг 7
Выпекайте при 200 °C до золотистого цвета.Следите за духовкой с 12-й минуты: слоёное тесто быстро темнеет. - Шаг 8
Выпекайте круассаны в духовке при 180°C примерно 20 минут. Смажьте сливочным маслом и посыпьте кунжутом. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте тёплыми — тесто хрустит именно в первые 20 минут после духовки. Хранить готовые круассаны можно в закрытом контейнере до суток, перед подачей разогреть при 160 °C около пяти минут. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двух пластов теста получается около 16 штук — достаточно для небольшого застолья.Оценить51
0