Закусочные пирожные с творожным сыром, зеленью и красной икрой
Описание рецепта
Эти пирожные — что-то среднее между кексом и закуской. Тесто получается мягким и чуть пористым за счёт взбитых белков, зелень чувствуется в каждом кусочке. Творожный сыр сверху даёт сливочную прохладу, а икра — солёный акцент, который всё объединяет. Хороши и на праздничном столе, и просто к бокалу белого вина.Слово редактора
Закусочные пирожные на лёгком сметанном тесте — альтернатива тарталеткам и профитролям. Внутри — воздушный мякиш с зеленью, сверху — творожный сыр и красная икра. Подходят к праздничному столу или фуршету. Тесто замешивается за несколько минут, выпекается быстро. Зелень можно варьировать: укроп с петрушкой — классика, но подойдёт и зелёный лук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука100г
- яйца куриные2шт.
- сметана50г
- разрыхлитель5г
- растительное масло45мл
- укроп свежий0.5пучок
- петрушка зелень0.5пучок
- соль0.5ч. л.
- сахар0.5ч. л.
- Начинка
- творожный сыр Hochland «Для кулинарии» 250г
- сметана70г
- икра красная100г
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории1013кКал42.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Измельчите укроп и петрушку. Отделите желтки от белков.Зелень можно рубить мелко или крупнее — зависит от того, хотите ли видеть её в разрезе. - Шаг 2
Желтки соедините с измельчённой зеленью и перемешайте.Желтки легче смешиваются с зеленью, если они комнатной температуры. - Шаг 3
Белки с солью и сахаром взбейте до устойчивой пышной массы.Белки взбивайте в чистой сухой миске — жир или влага не дадут получить устойчивую массу. - Шаг 4
В смесь желтков с зеленью добавьте сметану и растительное масло, взбейте до однородности.Масло лучше брать без выраженного запаха — подсолнечное рафинированное или кукурузное. - Шаг 5
Просейте муку с разрыхлителем и введите в жидкую смесь. Перемешайте до исчезновения комков.Муку добавляйте постепенно и сразу перемешивайте, чтобы не образовывались комки. - Шаг 6
Аккуратно введите взбитые белки в тесто складывающими движениями, чтобы сохранить объём.Белки вводите в два-три приёма, двигая лопаткой снизу вверх — так тесто останется воздушным. - Шаг 7
Разложите тесто по формам и выпекайте до готовности. Остывшие пирожные украсьте творожным сыром и красной икрой.Творожный сыр удобно наносить кондитерским мешком — шапочка выглядит аккуратнее, чем намазанная ложкой. - Шаг 8
Для начинки взбейте творожный сыр Hochland «Для кулинарии» со сметаной. - Шаг 9
Вырубкой вырежьте две основы для пирожного. - Шаг 10
Одну из половинок смажьте творожной начинкой. Соедините коржи, так, чтобы они склеились благодаря начинке. Верхний корж смажьте начинкой и поместите пирожное в холодильник на пару часов, чтобы оно пропиталось. - Шаг 11
Достаньте закуску, украсьте ее сырной начинкой, красной икрой и веточками зелени. Приятного аппетита!