Особенности рецепта: Хлеб «Махеевский» с сыром, луком и кунжутом

Хлеб получается мягким внутри и с плотной румяной коркой снаружи. Начинка из сыра с луком плавится при выпечке и делает каждый кусок сочным — ни с каким магазинным не сравнить.

Слово редактора

Дрожжевой хлеб в форме рулета с начинкой из тёртого сыра и зелёного лука. Тесто замешивается на молоке с добавлением шашлычного кетчупа — он даёт лёгкий цвет и пряный привкус. Сверху хлеб смазывается желтком и посыпается обжаренным кунжутом. Подойдёт к супу, мясу или просто к чаю. Форму с рулетом удобно брать стандартную прямоугольную — на 1–1,5 кг.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы98г
32.67% от дневной нормы
Калории635кКал
26.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Дрожжи, соль и сахар разводим в молоке комнатной температуры. Добавляем яйцо и растительное масло, тщательно перемешиваем. Вмешиваем шашлычный кетчуп.
Молоко должно быть тёплым — около 35–38 °C: холодное замедлит дрожжи, горячее их убьёт.
Шаг 2
Добавляем муку и замешиваем эластичное тесто. Посуду и тесто смазываем растительным маслом, убираем в тепло на один час.
Тесто готово, когда оно перестаёт липнуть к рукам и становится гладким. Долго не вымешивайте — достаточно 8–10 минут.
Шаг 3
Расстоявшееся тесто обминаем и раскатываем не очень тонко.
Раскатывайте тесто в прямоугольник толщиной около одного сантиметра — тогда начинки будет достаточно в каждом кусочке.
Шаг 4
Посыпаем тесто измельчённым зелёным луком и сыром, натёртым на крупной тёрке. Добавляем хмели-сунели. Сворачиваем в рулет и укладываем в форму, смазанную маслом.
Сыр можно взять полутвёрдый любого сорта — гауда, российский, пошехонский. Лук лучше нарезать мелко, чтобы не рвал тесто при сворачивании.
Шаг 5
Смазываем рулет желтком и посыпаем обжаренным кунжутом. Оставляем для расстойки в тёплом месте на 20–30 минут.
Если кунжут не обжаренный, подсушите его на сухой сковороде за две-три минуты до появления запаха.
Шаг 6
Выпекаем в духовке при 200 °C 30–40 минут до румяной корочки.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше времени, накройте форму фольгой.
Шаг 7
Приятного аппетита!!!!!

На заметку

Готовый хлеб достаньте из формы и дайте остыть на решётке — так корочка остаётся хрустящей. Хранится до двух суток при комнатной температуре, завёрнутый в полотенце. Этот рецепт с фото также удобен в заморозке: нарежьте хлеб, уберите в пакет и разогревайте порционно.

Оценить54