Особенности рецепта: Тарт с куриной печенью на песочном тесте

🟢 Быстро 🔥 349 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор michsenkoea.

Тарт с куриной печенью на песочном тесте

08 июля 2026

Время приготовления 2 ч

michsenkoeaАвтор рецепта

Описание рецепта

Куриная печень в пироге — совсем другая история, чем жареная на сковороде. Здесь она нежная, почти паштетная, в обрамлении рассыпчатого теста. Мне этот тарт больше всего понравился на следующий день прямо из холодильника: начинка схватывается, вкус становится насыщеннее. Готовить несложно — тесто замешивается быстро, а начинка собирается за пять минут в блендере.

Слово редактора

Тарт с куриной печенью — сытный открытый пирог на рассыпчатом песочном тесте с нежной печёночной начинкой. Внутри — перемолотая с луком и чесноком куриная печень, взбитая со сливками и яйцом. Подходит как горячим, так и холодным — на следующий день вкус только насыщается. Хороший вариант для плотного обеда или несладкого пирога на праздничный стол.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории349кКал
14.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку перетереть со сливочным маслом в крошку. Добавить яйцо, соль и молоко. Замесить тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Масло должно быть холодным — так крошка получится рассыпчатой.
Шаг 2
Куриную печень нарезать на небольшие кусочки. Перемолоть до однородности вместе с луком и чесноком.
Лук можно взять половину крупной луковицы; слишком много лука перебивает вкус печени.
Шаг 3
К перемолотой печени добавить яйцо и сливки. Хорошо взбить, посолить и поперчить по вкусу.
Если начинка кажется слишком жидкой — добавьте ещё одно яйцо.
Шаг 4
Духовку разогреть до 180 °C. Тесто раскатать в тонкий пласт и выложить в форму для запекания. Дно наколоть вилкой.
Следите, чтобы духовка хорошо прогрелась до нужной температуры перед выпечкой основы.
Шаг 5
Выпекать основу 10 минут. Достать, дать немного остыть.
Можно придавить тесто бумагой для выпечки с грузом — так бортики не сползут.
Шаг 6
Шаг 6
Вылить начинку на остывшую основу. Выпекать 30 минут при 180 °C.
Начинка готова, когда середина тарта чуть подрагивает, но не жидкая.
Шаг 7
Шаг 7
Достать тарт из духовки. Подавать тёплым или холодным.
Холодный тарт удобнее нарезать — начинка лучше держит форму.

На заметку

Тарт хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Холодным он плотнее по текстуре и хорошо режется — удобно брать с собой. Если хотите сохранить этот рецепт, сделайте фото готового тарта прямо в форме — так виден красивый срез. Вместо куриной печени можно использовать говяжью, но время выпечки лучше увеличить на пять минут.

Оценить53

michsenkoea