Особенности рецепта: Чили из тыквы и белой фасоли с бурым рисом

🟢 Быстро 🔥 215 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Елена Шашкина.

Чили из тыквы и белой фасоли с бурым рисом

11 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Елена ШашкинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Копчёная паприка — не самая привычная приправа, но именно она делает это чили особенным. Дымный, чуть сладковатый аромат в сочетании с зирой и корицей превращает простые овощи в по-настоящему глубокое блюдо. Тыква после запекания становится мягкой и немного карамельной — она хорошо держит форму в тушёном соусе. Блюдо постное, но сытное: фасоль и бурый рис дают долгое ощущение насыщения.

Слово редактора

Постное чили на основе запечённой тыквы, консервированной белой фасоли и болгарского перца. Блюдо приправлено копчёной паприкой, зирой и корицей — эта тройка даёт насыщенный, чуть дымный аромат. Подходит для вегетарианского и постного стола. Остроту регулируйте количеством перца чили — без него блюдо мягкое и подходит детям.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные:
тыква400г
оливковое масло2ст. л.
корица2ч. л.
зира2ч. л.
паприка копченая1ч. л.
лук репчатый1шт.
петрушка1пучок
перец чили1шт.
перец болгарский3шт.
фасоль консервированная400г
помидоры консервированные в собственном соку400г
рис бурый ТМ «Националь»1стакан

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории215кКал
8.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогреть до 180 °C. Тыкву крупно нарезать, смешать в жаропрочной миске с одной ст. л. оливкового масла и по щепотке корицы, зиры и копчёной паприки.
Нарезайте тыкву кусками примерно 3–4 см — так она равномерно пропечётся и не разойдётся в пюре.
Шаг 2
Запекать тыкву 35–40 минут до мягкости.
Готовность тыквы проверяйте вилкой: она должна легко прокалываться, но держать форму.
Шаг 3
Бурый рис залить двумя стаканами воды, посолить и отварить до готовности.
Бурый рис варится дольше белого — около 40 минут. Начинайте его одновременно с тыквой, чтобы всё было готово к одному времени.
Шаг 4
Лук и болгарский перец крупно порубить. В большом сотейнике разогреть оставшееся оливковое масло и готовить лук, перец чили (по желанию) и болгарский перец с оставшимися специями на слабом огне 15 минут, периодически помешивая.
Чили можно добавить в начале обжарки или положить уже в готовое блюдо — во втором случае острота будет ярче.
Шаг 5
Добавить в сотейник фасоль вместе с жидкостью из банки и консервированные томаты. Тушить 30 минут.
Если жидкости от фасоли мало, долейте 50–100 мл воды или овощного бульона.
Шаг 6
Шаг 6
Вмешать запечённую тыкву, посолить по вкусу и снять с огня.
Тыкву вмешивайте аккуратно — крупные куски лучше сохраняют текстуру и делают подачу красивее.
Шаг 7
Шаг 7
Подавать чили с варёным бурым рисом и свежей петрушкой.
Петрушку кладите уже в тарелку, не в горячее блюдо — так зелень не потемнеет.

На заметку

Подавайте чили горячим, выложив рис отдельно или насыпав в центр тарелки. Фото блюда выходит выигрышным в глубокой миске с яркой зеленью сверху. Хранится в холодильнике до трёх суток, вкус на второй день становится насыщеннее. Этот рецепт легко масштабировать: удвойте количество ингредиентов и заморозьте часть порций.