«Подкова» с картофельно-грибной начинкой в сливках
Описание рецепта
Слоёное тесто, нежное картофельное пюре и грибы в сливках с мускатным орехом — сочетание, которое само по себе уже звучит как уютный домашний ужин. Пирог получается сытным, с мягкой ароматной начинкой и хрустящей корочкой. Форма подковы — не просто красиво, но и удобно нарезать. Берите лесные грибы, если есть возможность: начинка сразу становится богаче по вкусу.Слово редактора
Слоёный пирог в форме подковы — сытная домашняя выпечка с начинкой из картофельного пюре и грибов, тушённых в сливках с мускатным орехом. Подходит для семейного обеда или ужина, когда нужно что-то основательное. Можно использовать шампиньоны или лесные грибы — на вкус влияет заметно. Тесто берите готовое слоёное, это сократит время приготовления вдвое.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное0.5кг
- соль1щепотка
- яйца куриные1шт.
- сливкипо вкусу
- укроппо вкусу
- орех мускатный1щепотка
- яичные желткипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории157кКал6.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель отварить, слить воду и размять в пюре со сливочным маслом. Посолить по вкусу.Пюре не должно быть жидким — иначе начинка потечёт. Масло добавляйте небольшими порциями. - Шаг 2Шаг 2Лук нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Грибы нарезать, добавить к луку и пережарить вместе.Грибы выкладывайте на сковороду после того, как лук уже зарумянился, иначе лук останется бледным.
- Шаг 3Шаг 3В сковороду с грибами и луком добавить соль, перец, мускатный орех и суповой порошок. Залить сливками и потушить, пока сливки не выпарятся.Сливки должны именно выпариться, а не просто прогреться — начинка должна быть густой.
- Шаг 4Шаг 4Грибную массу смешать с картофельным пюре. Немного остудить, затем вбить яйцо и добавить мелко нарезанный укроп. Перемешать.Яйцо вбивайте только в остывшую до тёплого состояния начинку, иначе оно свернётся.
- Шаг 5Шаг 5Слоёное тесто тонко раскатать и сформировать прямоугольник. Выложить начинку, защепить края.Прямоугольник раскатывайте равномерно, чтобы тесто пропеклось без сырых участков.
- Шаг 6Шаг 6Перенести пирог на противень, придать форму подковы. Надрезать сверху — наметить порционные куски. Смазать желтком, смешанным со сливками.Надрезы делайте неглубокими — только через верхний слой теста, не до начинки.
- Шаг 7Шаг 7Запечь при 180 °C до золотистой корочки.Время выпекания зависит от толщины теста, ориентируйтесь на цвет — корочка должна стать светло-коричневой.
На заметку
Подавайте «Подкову» горячей — тогда начинка сочная, а тесто хрустит. Нарезайте по намеченным линиям. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C, а не в микроволновке — иначе тесто размякнет. Этот рецепт с фото удобно повторять с разными грибами: шампиньоны дают мягкий вкус, лесные грибы — насыщенный.Оценить44
0
Комментарии
2Спасибо! Основной ингредиент незаметно "улетучился"....:))). конечно, с луком - и грибы пережарить...
У Вас в описании рецепта куда-то исчезли грибы)))