Новогодний мандариновый кекс

Очистить мандарины, налить воды и поставить на огонь, проварите мандарины до момента, когда они станут мягкими, 5–7 минут.

Слить воду и пюрировать мандарины погружным блендером.

Смешать муку и миндальную муку.

Яйца взбить с сахаром до пышной массы, добавить мандарины и натертый корень имбиря 2 см.

Добавить растопленное сливочное масло.

Добавить муку с разрыхлителем.

Перемешать.

Вылить.

Выпекать при 180°С 45–50 минут.

Мандариновые дольки поварите в сахарном сиропе (из сахара и воды по 60 г).

Выложить дольки на кекс.