Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Только не подумайте, что я пропагандирую грузинскую кухню! Она настолько самодостаточна, что в этом не нуждается. Просто я всегда хотела научиться готовить настоящие грузинские хачапури по-аджарски.

Может, кто-то напишет, что это блюдо ну никак не для Нового года, я с этим в корне не согласна!

Блюдо неприлично вкусное, яркое — тесто с хрустящей корочкой и нежным мякишем внутри разделяет ношу с сыром и безмерным соком. О, Боги, как же это вкусно! Остановиться точно невозможно.

Совет: готовое тесто храниться в холодильнике до 4 дней, что дает возможность испечь хачапури в любой момент.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки23г
    25.56% от дневной нормы
  • Жиры35г
    43.75% от дневной нормы
  • Углеводы43г
    14.33% от дневной нормы
  • Калории581кКал
    24.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Дрожжи размешайте в небольшом количестве воды, взятом из общего объема. Добавьте сахар, размешайте еще раз.
    Дрожжи размешайте в небольшом количестве воды, взятом из общего объема. Добавьте сахар, размешайте еще раз.
  • Шаг 2 Остальную воду смешайте с маслом, добавьте дрожжевую смесь и муку. При помощи миксера с насадкой «крюк» или крепкой деревянной ложкой замесите тесто, только до увлажнения всей муки. Закройте миску пленкой и оставьте примерно на 15 минут.
    Остальную воду смешайте с маслом, добавьте дрожжевую смесь и муку. При помощи миксера с насадкой «крюк» или крепкой деревянной ложкой замесите тесто, только до увлажнения всей муки. Закройте миску пленкой и оставьте примерно на 15 минут.
  • Шаг 3 Затем добавьте соль и снова вымесите, на этот раз до гладкости — тесто станет заметно податливей.
    Затем добавьте соль и снова вымесите, на этот раз до гладкости — тесто станет заметно податливей.
  • Шаг 4 Сделать обминку теста методом «растянуть и сложить». Повторите сложение еще три раза с интервалом в 20 минут. С каждым разом тесто будет становиться все более гладким, крепким и эластичным. Накройте миску пленкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов.
    Сделать обминку теста методом «растянуть и сложить». Повторите сложение еще три раза с интервалом в 20 минут. С каждым разом тесто будет становиться все более гладким, крепким и эластичным. Накройте миску пленкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов.
  • Шаг 5
    Примерно за 2 часа до предполагаемого времени подачи хачапури разделите тесто на порции по 200 г по числу гостей. На доске, слегка подпыленной мукой, скруглите порции теста в шарик, посыпьте мукой, накройте пленкой, оставьте при комнатной температуре на 1,5 часа.
  • Шаг 6
    Разогрейте духовку с камнем до 250°С. Если нет камня, переверните противень и разогрейте его вместе с духовкой.
  • Шаг 7 Имеретинский сыр натрите на крупной терке, сулугуни тоже натрите или разберите на волокна.
    Имеретинский сыр натрите на крупной терке, сулугуни тоже натрите или разберите на волокна.
  • Шаг 8 Растяните порцию теста в прямоугольник длиной примерно 25 см и шириной 8–10 см. Отступив от краев по 1,5 см, выложите сыр. Накиньте длинные стороны теста на начинку. Узкие края соедините и перекрутите. Прижмите лодочку ладонью, чтобы она стала более плоской.
    Растяните порцию теста в прямоугольник длиной примерно 25 см и шириной 8–10 см. Отступив от краев по 1,5 см, выложите сыр. Накиньте длинные стороны теста на начинку. Узкие края соедините и перекрутите. Прижмите лодочку ладонью, чтобы она стала более плоской.
  • Шаг 9
    Осторожно перенесите хачапури на противень. Выпекайте 15–20 минут. Разбейте яйцо и отделите желток от белка, нам понадобится только желток. Достаньте хачапури из духовки, раздвиньте вилкой сыр в центре и выпустите туда желток. Верните хачапури в духовку буквально на пару минут, только чтобы яйцо схватилось.
  • Шаг 10 Щедро смажьте тесто маслом и положите кусочек масла на начинку. Ешьте хачапури горячими, отламывая кусочки теста с краев и вымакивая ими начинку. Приятного аппетита и вкусного вам Нового года!
    Щедро смажьте тесто маслом и положите кусочек масла на начинку. Ешьте хачапури горячими, отламывая кусочки теста с краев и вымакивая ими начинку. Приятного аппетита и вкусного вам Нового года!
Оценить53
0

Автор рецепта

AmaliyaAmaliya,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Лариса Батуева
    Лариса Батуева

     А мне очень интересно знать, какую роль играет камень или перевёрнутый противень?

    • ЭLENA
      ЭLENA

       Как же это вкусно!!! И красиво!!! 👌👍Так получилось, что первые хачапури, что я попробовала в своей жизни, были именно хачапури по-аджарски (в Аджарии) И это любовь была с первого взгляда и на всю жизнь!!!😍💗💗💗

      • kristinachernova
        kristinachernova

         Обожаю хачапури по аджарски)) аппетитные лодочки)))

        Оставить комментарий