Картошка с начинкой из селедки

Промытую картошку пекут в духовке до готовности, очищают от кожуры, срезают верхушку, удаляют середину картофеля, в горячем виде кладут ее в сосуд, добавляют нарезанну селедку и измельченного и немного поджаренного лука. Все хорошо растирают или пропускают через мясорубку на частую решетку, заправляют сметаной, сырыми яйцами и молотым перцем. Подготовленной массой начиняют картофель и обжаривают его в разогретом масле до румяного цвета.