Медовик «Пушистый»

25 декабря 2017

Время приготовления 2 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Какой же новогодний стол без любимого десерта?! И почему-то именно на новый год хочется старую добрую классику — «Медовик», например:)

Я уже делилась рецептом моего любимого «Медовика». Там коржи раскатываются и выпекаются до хрустящего состояния, они тонкие и ломкие. В этом же рецепте тесто жидкое, и оно намазывается на пергамент, поэтому коржи получаются очень пружинистые и воздушные. Если на мой вкус, первый вариант «Медовика» мне ближе, но для любителей более сочных, мягких тортов этот — идеальный вариант. Крем — сливочно-сметанный.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для крема:
сметана 35%800г
сахар250г
сливки 33–35%480мл

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры58г
72.50% от дневной нормы
Углеводы101г
33.67% от дневной нормы
Калории931кКал
38.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Готовим тесто. Соду смешать со сметаной, отставить в сторону. Соединить мед, сахар и сливочное масло.
Шаг 2
Установить миску на водяную баню и греть, помешивая, пока сахар не растворится.
Шаг 3
Получается жидкий сироп.
Шаг 4
Добавить сметану с содой.
Шаг 5
Варить, помешивая, пока смесь практически не перестанет пениться.
Шаг 6
Снять с бани, добавить яйца и муку и замесить тесто.
Шаг 7
Тесто получается достаточно жидкое.
Шаг 8
Духовку разогреть до 180°С. Выпекать коржи, намазывая тесто тонким слоем на пергамент или силиконовый коврик. Я перелила все тесто в одноразовый кондитерский мешок.
Шаг 9
И вливала тесто внутрь кондитерского кольца. Так и отходов меньше, и удобства больше.
Шаг 10
Выпекать коржи 10–12 минут до золотистого цвета. Они могут пузыриться в духовке, это нормально.
Шаг 11
Приготовить крем. Для этого соединить все компоненты крема в чаше миксера (сливки и сметана должны быть очень холодными) и взбивать на максимальной скорости, пока крем не станет белоснежно-воздушным.
Шаг 12
Собрать торт, промазывая коржи кремом, складывая их стопочкой. Я собирала торт в разъемном кольце.
Шаг 13
Готовый торт обсыпать крошкой от коржей, украсить по желанию. Я верх торта дополнительно посыпала хрустящей вафельной крошкой, украсила соленой карамелью, кусочками меда в сотах и листиками розмарина.
Шаг 14
Готовому торту дать пропитаться минимум 5–8 часов и подавать.