Кабачки с сыром в панировке: хрустящие «бутерброды» на сковороде
Описание рецепта
Рецепт свекрови, который готовлю каждое лето. Кабачки с расплавленным сыром в хрустящей панировке — быстро, сытно и гораздо интереснее, чем просто жареные кружочки.Слово редактора
Кабачковые «бутерброды» — простая горячая закуска или лёгкий ужин. Пластины кабачка складывают попарно с кусочком сыра внутри, обваливают в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях, затем обжаривают в растительном масле. Корочка получается золотистой, сыр внутри плавится. Подходит для любого молодого кабачка и твёрдого сыра — гауды, российского, пармезана.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки2шт.
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- мукапо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
- сырпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории61кКал2.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачки разрезаем вдоль на пластины толщиной 0,5–1 см, затем каждую пластину делим пополам поперёк.Слишком тонкие пластины (меньше 0,5 см) могут сломаться при складывании — придерживайтесь указанной толщины. - Шаг 2Шаг 2Сыр нарезаем тонкими пластинами примерно того же размера, что получившиеся кусочки кабачка.Берите твёрдый или полутвёрдый сыр: мягкий вытечет при жарке.
- Шаг 3Шаг 3Яйцо взбиваем с солью и перцем до однородности.Перед взбиванием дайте яйцу постоять при комнатной температуре — панировка ляжет ровнее.
- Шаг 4Шаг 4Между двумя кусочками кабачка кладём пластину сыра и плотно складываем «бутербродом».Прижимайте половинки кабачка плотно, чтобы «бутерброд» не распался в сухарях.
- Шаг 5Шаг 5Каждый «бутерброд» обваливаем в муке, затем окунаем в яйцо и обваливаем в панировочных сухарях.Стряхивайте лишние сухари — толстый слой будет крошиться на сковороде.
- Шаг 6Шаг 6Обжариваем в разогретом растительном масле около 7–10 минут, постоянно переворачивая, до золотистой корочки со всех сторон.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе панировка впитает его и станет жирной, а не хрустящей.
- Шаг 7Шаг 7Готовые «бутерброды» выкладываем на тарелку и посыпаем мелко нарезанной зеленью.Для подачи подойдёт сметана или любой лёгкий соус на основе йогурта.
На заметку
Подавайте сразу после жарки — горячий сыр внутри и хрустящая корочка снаружи составляют главную прелесть этого блюда. Остывшие «бутерброды» теряют хруст, хранить их не стоит дольше нескольких часов. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из трёх крупных кабачков выйдет полноценное блюдо на четверых.Оценить58
0