Печенье с орехами и вялеными ягодами: лимон, кешью, клюква
Описание рецепта
Яркое печенье с орешками и ягодами уже своим видом поднимает настроение. Лимон дает приятную кислинку, а вяленая клюква и вишня — сладость. Готовить очень просто, главное — дать тесту спокойно полежать в холодильнике, чтобы печенье вышло ровным.Слово редактора
Печенье из холодного теста-цилиндра — классика домашней выпечки в скандинавском стиле. В составе: кешью, фисташки, тыквенные семечки, вяленые клюква и вишня, изюм, лимонная цедра и сок. Тесто замешивают быстро, убирают в холодильник на два часа, затем нарезают кружочками и пекут. Подходит для чаепития, подарочной коробки или домашнего перекуса — выглядит нарядно без какого-либо декора.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- мука340г
- сливочное масло180г
- сахар125г
- лимоны1шт.
- ванилин1упаковка
- вишня вяленая50г
- клюква вяленая50г
- изюм50г
- тыквенные семечки50г
- фисташки50г
- кешью50г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории729кКал30.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Оксана Чуб
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Снять цедру с лимона и выжать из него сок.Перед снятием цедры тщательно вымойте лимон щёткой — кожура должна быть чистой. - Шаг 2
Ягоды (клюкву, вишню, изюм), кешью, фисташки и тыквенные семечки порубить ножом — не слишком мелко, чтобы кусочки были заметны в готовом печенье.Если орехи крупные, руби крупнее; мелкие семечки можно оставить целыми — так текстура интереснее. - Шаг 3
Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром миксером до пышности. Добавить цедру, лимонный сок и ванилин, взбить ещё раз.Масло должно быть комнатной температуры: холодное не взобьётся в пышную массу. - Шаг 4
Всыпать просеянную муку, перемешать. Добавить ягоды, орехи и семечки, снова перемешать до равномерного распределения.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — иначе печенье получится плотным. - Шаг 5
Разделить тесто на две части. Каждую скатать в цилиндр диаметром около четырёх сантиметров, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на два часа.Цилиндр из теста удобнее скатывать прямо на плёнке, прижимая ладонями с двух сторон — форма выйдет ровнее. - Шаг 6
Разогреть духовку до 175 °C. Охлаждённое тесто нарезать кружочками толщиной пять-шесть миллиметров и выложить на противень.Нарезать тесто легче острым тонким ножом; если оно начало мягчать — уберите в морозилку на пять минут. - Шаг 7
Выпекать 10–12 минут до золотистого цвета. Готовое печенье полностью остудить на решётке.Не передержите: при 175 °C 12 минут достаточно, печенье дойдёт до хруста уже при остывании.
На заметку
Готовое печенье храните в закрытой жестяной коробке до семи дней — оно не черствеет и сохраняет хруст. Рецепт легко масштабировать: двойная порция теста замораживается на срок до месяца, достаточно нарезать и испечь в нужный момент. Для фото подача на деревянной доске с горстью свежих ягод рядом выглядит особенно выигрышно.Оценить54
0
Комментарии
6Вкусно и просто. Можно экспериментировать с сухофруктами и орехами. Спасибо!🌟
спасибо! обязательно попробую эти вкусненькие печенюшки и отпишусь,😄🌸😉
разрыхлитель не нужен?
Лена, спасибо большое за рецепт печенья!Хрустящее и вкусное! 😍👍Правда я переборщила с фруктами или недостаточно мелко их нарезала🤔в общем не совсем ровненькие вышли, но я буду делать ещё не раз это точно!
печется без яиц?