Свиные отбивные в горчично-грибном соусе со сливками
Описание рецепта
Сочные нежные отбивные в густом соусе из сливок, горчицы и грибов. У меня этот рецепт частый гость на семейном ужине — соус получается таким насыщенным, что его хочется доесть ложкой. Если под рукой нет зерновой горчицы, подойдёт и обычная, но вкус будет чуть мягче.Слово редактора
Свиные отбивные в горчично-грибном соусе — сытное блюдо для повседневного и праздничного стола. Мясо предварительно маринуют в луковой кашице, благодаря чему оно остаётся мягким после обжарки. Соус готовят отдельно на основе шампиньонов, лука, зерновой горчицы и сливок — именно он делает блюдо особенно ароматным. Подходит для подачи с картофельным пюре, рисом или овощами. Рецепт не требует редких продуктов и укладывается в стандартный набор шагов: маринование, обжарка мяса, приготовление соуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Отбивные
- свинина550г
- растительное масло3ст. л.
- сливочное масло30г
- Луковый маринад
- лук репчатый2шт.
- Для соуса
- шампиньоны300г
- растительное масло5ст. л.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- горчица с зернами ТМ «Махеевъ»2ст. л.
- сливки 20%150мл
- петрушка зелень2веточка
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории857кКал35.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо разрезать на отбивные.Режьте мясо поперёк волокон одинаковой толщины — так отбивные прожарятся равномерно. - Шаг 2
Молоточком отбить мясо, посолить, поперчить.Отбивайте через пищевую плёнку, чтобы не разбрызгивать сок и не порвать волокна мяса. - Шаг 3
Для маринада лук измельчить в кашицу.Лук лучше измельчать в блендере или на мелкой тёрке — так он быстрее отдаст сок мясу. - Шаг 4
Погрузить отбивные в маринад, перемешать, накрыть пленкой/крышкой и убрать в холодильник на 30 минут. За это время мясо пропитается луковым соком и станет мягкое, нежное.Дольше получаса маринад не нужен: лук и так хорошо размягчает свинину за это время. - Шаг 5
В сковороде растопить сливочное масло вместе с растительным. Добавление растительного не дает сливочному маслу гореть. Обжарить отбивные с каждой стороны примерно по 5 минут до зарумянивания.Следите, чтобы масло не подгорело до золотистого — иначе отбивные получат горький привкус. - Шаг 6
Выложить готовые отбивные из сковороды, накрыть крышкой.Держите мясо под крышкой в тепле, пока готовите соус, чтобы оно не остыло и не стало жёстким. - Шаг 7
Для соуса порезать мелко грибы-шампиньоны, лук репчатый также мелко порезать. Обжарить в течении 4-5 минут на сковороде с добавлением растительного масла.Не режьте грибы слишком крупно — так они быстрее отдадут влагу и лучше проварятся в соусе. - Шаг 8
Добавить горчицу ТМ «Махеевъ».Зерновая горчица дает соусу текстуру и лёгкую остроту — обычную горчицу берите в меньшем количестве. - Шаг 9
Перемешать.Перемешивайте на слабом огне, чтобы горчица равномерно разошлась и не образовала комочки. - Шаг 10
Добавить мелко нарезанный чеснок, нарезанную петрушку и сливки. Довести до кипения и уварить до нужной вам густоты.Уваривайте соус на среднем огне и помешивайте — сливки могут свернуться при сильном кипении. - Шаг 11
Приятного аппетита!Подавайте отбивные сразу, пока соус горячий и не начал застывать на мясе.
Комментарии
5Леночка, я с отчётом 😊 На днях решила приготовить отбивные, но не простые. Зашла на любимый сайт и ввела в поисковике - отбивные. И тут я наткнулась на твой рецепт и очень этому рада 😉 Отбивные получились сочными и ооочень вкусными😋😍 Спасибо большое за рецепт 😘
Спасибо, Леночка! Я тебя тоже поздравляю с праздником- с Новым годом!!!💥💥🎉🎊🎄
Блюдо замечательное, Лена!!! 😋Подача мяса с таким вкуснючим соусом👍👍👍
Леночка,очень вкусное блюдо! 💁 Я такую же горчицу купила и так рада,что к нам её завозят! 🙌
Вкуснятина, Еленочка 😋😋😋люблю мариновать мяско в луке❣️с наступающим 😉🎉🎄🍸