Биточки из фасоли и сыра в панировке из сухарей
Описание рецепта
Очень вкусные биточки получаются, с нежным сливочным вкусом. Потрясающий сливочный аромат витает уже в процессе жарки, так и хочется быстрее снять пробу. В дополнении с салатом из свежих овощей получается сытное самодостаточное блюдо. Мы ели даже просто с маринованным репчатым луком. Вкусны как в горячем виде, так и в холодном. Угощайтесь! Кстати, если панировочных сухарей не нашлось, я обхожусь поджаренной на сковороде цельнозерновой мукой — вкус получается даже интереснее. Это блюдо отлично выручает в пост или для тех, кто временно отказался от мяса.Слово редактора
Биточки из фасоли и сыра — сытное блюдо на основе отварной белой фасоли, размятой толкушкой до состояния пюре с кусочками. Связующим служит куриное яйцо, а твердый сыр добавляет плотности и вкуса. Панировка из сухарей или поджаренной цельнозерновой муки дает румяную корочку при обжарке на смеси оливкового и сливочного масла. Подойдет как самостоятельное блюдо с овощным салатом или маринованным луком, так и в качестве постной альтернативы мясным котлетам. Едят и горячими, и холодными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для фасоли
- фасоль белая200г
- помидоры1шт.
- лук репчатый1головка
- лавровый лист1шт.
- перец черный горошком6шт.
- Для биточков
- сыр твердый50г
- яйца куриные1шт.
- сухари панировочные1ст. л.
- перец свежемолотый смесь1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для обжарки
- сливочное масло1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории199кКал8.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления биточков можно использовать любую белую фасоль, которая имеется у вас под рукой. На мой взгляд, они все имеют сливочный вкусовой оттенок, но отличаются временем приготовления: Черный глаз, Бланш, Лима. Фасоль необходимо предварительно замочить на несколько часов, лучше на ночь. Воду с фасоли слить, залить свежей. Добавить целыми помидор и очищенную головку репчатого лука, лавровый лист (1 шт.) и перец черный горошком (6 шт.). Варить фасоль до полной готовности.Сорт фасоли влияет на время варки: Лима готовится быстрее, чем Черный глаз, ориентируйтесь по мягкости зерен. - Шаг 2
Натереть на крупной терке твердый сыр (50 г): Голландский, Швейцарский, Российский.Крупная терка сохраняет ощутимые кусочки сыра в фарше — с мелкой сыр разойдется почти незаметно. - Шаг 3
Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, удалить лавровый лист, помидор, луковицу и перец.Удаляйте луковицу и помидор аккуратно, чтобы не оставить в фарше распавшихся волокон овощей. - Шаг 4
Размять фасоль толкушкой. Именно толкушкой, а не блендером, чтобы часть стала пюрированной и остались при этом кусочки. Даже ничего страшного, если некоторые фасолины останутся цельными.Толкушка вместо блендера — принципиальный момент: однородное пюре без кусочков даст другую текстуру биточков. - Шаг 5
Добавить в фасолевое пюре куриное яйцо, перемешать. Добавить натертый сыр твердый и снова тщательно перемешать.Вмешивайте яйцо в еще теплое пюре — так сыр слегка подтает и масса лучше свяжется. - Шаг 6
Если на момент приготовления биточков у вас не оказалось измельченных сухариков, то можно поджарить до румянца цельнозерновую муку на сковороде или в микроволновой печи. Я часто этим пользуюсь. В этот раз у меня цельнозерновая смесь пшеничной и ржаной муки.Обжаривайте муку на среднем огне и часто помешивайте, иначе она подгорит раньше, чем станет золотистой. - Шаг 7
Добавить в фасолевый фарш 0,5 ст. л. молотых сухарей, 1 щепотку смеси перцев молотых и 1 щепотку морской соли. Еще раз тщательно перемешать.Не увеличивайте порцию соли и перца на глаз — щепотки и половины ложки достаточно для деликатного вкуса фасоли. - Шаг 8
Из готового фарша сформовать биточки и обвалять их в оставшихся сухарях (цельнозерновой муке).Формуйте биточки влажными руками — фаршевая масса липкая, и так она меньше пристает к ладоням. - Шаг 9
В сковороде разогреть оливковое масло (2 ст. л.) и сливочное (1 ст. л.). Обжарить в этом фритюре биточки с двух сторон до красивого золотистого оттенка и румяной корочки.Смесь оливкового и сливочного масла дает и румяную корочку, и сливочный аромат, о котором пишет автор. - Шаг 10
Обжаренные биточки промакнуть при необходимости бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки масла.Огонь держите средним: на слишком сильном корочка подгорит раньше, чем прогреется середина биточка. - Шаг 11
Биточки из фасоли и сыра готовы! Можно подавать с любым соусом, салатом из свежих овощей. Вкусно очень и просто со сметанкой.Соус или салат из свежих овощей уравновешивают плотную текстуру биточков и делают подачу законченной. - Шаг 12
Приятного аппетита и будьте здоровы!!!Биточки хорошо держат форму и на следующий день, если разогреть их на сухой сковороде без масла.
Комментарии
6Я была в восторге как от приготовления(быстро и легко),так и от результата!!!Оооочень вкусно получилось!И мальчики мои ели и нахваливали😀,что меня,конечно,особенно порадовало!Классный вегетарианский обед получился.СПАСИБО!!!Так аппетитно ты,Ириш,преподнесла,что захотелось повторить😘😘😘 P.S.да,забыла сказать-я ещё проще и быстрее сделала,использовала консервированную фасоль😌
Мне очень нравится идея! Почитала ниже про питу... Аж слюнки потекли😋😊
Отличный биточки, Ириша! Вот и угощусь!!!
Биточки шикарные! Отличное задание и отличное исполнение)))
Очень хороший рецепт.Главное все просто и доступно.Желаю удачи.👍