Торт «Египетская пирамида» с потайной комнатой из шоколада
Описание рецепта
В ноябре 2017 года мир облетело сообщение об обнаружении ранее неизвестной потайной комнаты в египетской пирамиде Хеопса. Воодушевленная открытием нового в древнем и исследованном, я, взяв за основу старый добрый «Муравейник», испекла свой торт под новым соусом, вернее, двумя. Сформировала двухцветную пирамиду, не забыв о потайной комнате из шоколада. Первый соус — быстрая карамель на основе коричневого сахара. Второй — на меду и какао. Плюс мак, плюс орехи. Получилось вкусно и немного загадочно. Подробности ниже. Расскажу честно: строить пирамиду руками — процесс не быстрый, но невероятно увлекательный, особенно если позвать на помощь детей. Такой торт отлично подойдёт для необычного застолья, когда хочется удивить гостей не только вкусом, но и формой.Слово редактора
Торт «Египетская пирамида» — это переосмысление классического «Муравейника»: тёртое запечённое тесто соединяется с двумя разными соусами и формируется в виде объёмной пирамиды. Внутри конструкции прячется застывший шоколад — та самая «потайная комната». Технику можно варьировать: менять орехи на другие, регулировать сладость соусов или делать пирамиду меньшего размера. Держится форма за счёт плотной начинки и охлаждения в холодильнике, поэтому важно дать торту настояться перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука3стакан
- сливочное масло150г
- йогурт натуральный3ст. л.
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- Быстрая карамель
- сахар коричневый0.6стакан
- кленовый сироп0.3стакан
- сливки жирные0.5стакан
- сливочное масло40г
- орехи пекан1стакан
- Медово-маковый соус
- мед жидкий0.3стакан
- сливки жирные0.3стакан
- какао-порошок1ст. л.
- сливочное масло20г
- Потайная комната
- шоколад черный горький30г
- молоко4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории818кКал34.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста растопите масло и перемешайте его в глубокой миске с йогуртом, сахаром и солью.Масло должно быть мягким, но не жидким — так тесто соберётся быстрее и не потечёт. - Шаг 2
Постепенно введите муку по полстакана, вымешивая сначала ложкой, а затем разминая руками до формирования шара. Сформируйте 2–3 шара, заверните в пленку и поместите в морозилку на час.Не пересыпьте муку сразу всю: тесто должно оставаться пластичным, а не крутым и сухим. - Шаг 3
Разогрейте духовку до 170°C. Пока духовка нагревается, на крупной терке натрите тесто из морозилки ровным тонким слоем на лист для запекания с пергаментной бумагой. Удобно запекать тесто в два приема.Замороженное тесто трите быстро, пока оно не начало таять, — иначе крошка слипнется в комки. - Шаг 4
Отправьте лист с тестом в духовку на 20 минут до образования золотистого цвета. Если тесто запекается неравномерно, достаньте лист и перемешайте. Пока тесто запекается, приготовьте соусы.Следите за краями листа: они пропекаются быстрее середины и могут подгореть первыми. - Шаг 5
Для приготовления быстрого карамельного соуса смешайте все ингредиенты, кроме орехов, в кастрюльке с толстым дном. Разогрейте, доведите до кипения и, периодически помешивая, варите 5–7 минут на слабом огне. Снимите с огня. Соус №1 готов. Для приготовления медового соуса всыпьте какао в сливки и тщательно размешайте вилкой, разминая комочки. Добавьте мед, перемешайте и вылейте в кастрюльку с толстым дном. Добавьте сливочное масло, поставьте на огонь, растопите масло, постоянно помешивая. Доведите соус до кипения, еще раз перемешайте и снимите с огня. Соус №2 готов.Не переваривайте карамель — на слабом огне она быстро густеет и может стать чрезмерно тягучей. - Шаг 6
Испеченное тесто раскрошите и разложите в две глубокие миски: 2/3 теста в одну и 1/3 теста во вторую. В миску с 2/3 теста добавьте мелко покрошенные орехи, перемешайте и влейте весь карамельный соус. Тщательно перемешайте. В миску с 1/3 теста добавьте мак, перемешайте и вылейте медовый соус. Перемешайте.Распределяйте начинку равномерно, чтобы после сборки пирамида держала форму без пустот. - Шаг 7
И теперь творческая часть — строительство пирамиды. На плоском блюде руками сформируйте квадратную основу (или даже 3D трапецию) пирамиды из всего теста с карамелью. С помощью ложки выдавите отверстие в середине основы, не доставая дна. Это будет «потайная комната». Отправьте основу в холодильник на несколько минут и тем временем приготовьте шоколад для потайной комнаты.Стенки основания делайте плотнее, чтобы шоколад из «потайной комнаты» не просочился наружу. - Шаг 8
На водяной бане растопите шоколад вместе с молоком. Перемешайте и снимите с огня. Влейте растопленный шоколад в отверстие в основе пирамиды. Отправьте торт обратно в холодильник на 15 минут, чтобы шоколад схватился.Растапливайте шоколад на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы он не свернулся от молока. - Шаг 9
Достаньте торт из холодильника. Сформируйте треугольник на основании пирамиды из всего теста с медовым соусом. Торт готов. Отправьте пирамиду обратно в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь для достижения наилучшего вкусового результата.Чем дольше торт простоит в холоде, тем плотнее схватится начинка и легче будет резать пирамиду. - Шаг 10
Перед подачей на стол украсьте торт орехами и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Приятного аппетита!Дайте торту согреться перед подачей — так вкус карамели и меда раскроется полнее.
Комментарии
2Интересная пирамида!!!👌Кусочек классный!!!👍😋
Вступление и название интригующие! 🌞 Последнее фото с кусочком впечатляет! 👏 Поздравляю с первым рецептом на сайте! 🌹