Яблочный пирог с крошкой сверху и орехами

Яблочный пирог с крошкой сверху и орехами

Время приготовления 1 ч 5 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Яблочный пирог с ореховой крошкой, сделанный с нуля. Всего 9 ингредиентов и 20 минут активного времени приготовления. Идеально подходит для новичков. Хрустящая ореховая корочка, нежнейшее песочное тесто и много, много сочной яблочной начинки! Если под рукой нет блендера, тесто и крошку легко перетереть руками — получится даже быстрее, чем кажется. Этот пирог хорошо заходит на осенних посиделках, когда хочется чего-то тёплого и простого без лишней возни.

Слово редактора

Яблочный пирог с крошкой сверху — классика домашней выпечки на песочном тесте с хрустящей ореховой посыпкой. Тесто замешивается из муки, масла и небольшого количества ледяной воды, а начинка держится на яблоках с лимонным соком, сахаром и корицей. Крошка готовится из смеси орехов — миндаля, фундука и грецкого — с маслом и мукой, что даёт плотную и рассыпчатую текстуру сверху. Пирог выпекается в разъёмной форме, подходит для новичков и не требует сложных техник.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры30г
    37.50% от дневной нормы
  • Углеводы76г
    25.33% от дневной нормы
  • Калории599кКал
    24.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Удобнее всего приготовить тесто в блендере. Просто соединить в блендере все ингредиенты (масло должно быть хорошо охлажденным, порезанным на кубики) и перебить в крошку. Держа на готове ледяную воду, начинаем подливать воду к крошке до тех пор, пока тесто не соберется в комок. Мне хватило 3 ст. л. Тесто сразу раскатать на припыленной мукой поверхности в круг диаметром приблизительно 30 см. Разъемную форму диаметром 22 см смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто в форму, образуя высокие бортики и отправить в холодильник на 1 час.
    Удобнее всего приготовить тесто в блендере. Просто соединить в блендере все ингредиенты (масло должно быть хорошо охлажденным, порезанным на кубики) и перебить в крошку. Держа на готове ледяную воду, начинаем подливать воду к крошке до тех пор, пока тесто не соберется в комок. Мне хватило 3 ст. л. Тесто сразу раскатать на припыленной мукой поверхности в круг диаметром приблизительно 30 см. Разъемную форму диаметром 22 см смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто в форму, образуя высокие бортики и отправить в холодильник на 1 час.
    Если масло начнёт подтаивать в процессе, ненадолго уберите крошку в морозилку — так тесто останется рассыпчатым после выпечки.
  • Шаг 2 Готовим начинку: для этого нужно очистить яблоки и нарезать тонкими пластинками. Выжать в яблоки лимонный сок, перемешать.
    Готовим начинку: для этого нужно очистить яблоки и нарезать тонкими пластинками. Выжать в яблоки лимонный сок, перемешать.
    Нарезайте яблоки одинаковой толщины, чтобы начинка пропеклась равномерно и не осталась сырой в середине.
  • Шаг 3 Всыпать сахар и корицу. Размешать.
    Всыпать сахар и корицу. Размешать.
    Корицу лучше добавлять по вкусу постепенно — с крупными яблоками её можно взять чуть больше.
  • Шаг 4 Всыпать и размешать муку.
    Всыпать и размешать муку.
    Мука в начинке связывает сок яблок и не даёт пирогу стать водянистым после выпечки.
  • Шаг 5 В тот же блендер сложить ингредиенты для крошки (масло также должно быть хорошо охлажденным, порезанным на кубики). Орехи могут быть любыми (у меня микс из миндаля, фундука и грецкого ореха).
    В тот же блендер сложить ингредиенты для крошки (масло также должно быть хорошо охлажденным, порезанным на кубики). Орехи могут быть любыми (у меня микс из миндаля, фундука и грецкого ореха).
    Орехи стоит слегка обжарить заранее — так крошка получится более ароматной и хрустящей.
  • Шаг 6 Пробить в крошку. Крошка не должна быть слишком мелкая, но и не слишком крупная. Поставить в холодильник на 30 минут.
    Пробить в крошку. Крошка не должна быть слишком мелкая, но и не слишком крупная. Поставить в холодильник на 30 минут.
    Не перебивайте крошку до состояния муки — крупные кусочки орехов дают лучшую текстуру после выпечки.
  • Шаг 7 Духовку разогреть до 175°С. Форму с тестом достать из холодильника.
    Духовку разогреть до 175°С. Форму с тестом достать из холодильника.
    Проверьте, что духовка прогрелась полностью до нужной температуры, прежде чем ставить форму внутрь.
  • Шаг 8 Наполнить яблочной начинкой. Сок, который выделили яблоки, вылить. Начинки получается много, его нужно легонько утрамбовать.
    Наполнить яблочной начинкой. Сок, который выделили яблоки, вылить. Начинки получается много, его нужно легонько утрамбовать.
    Слитый сок можно уварить отдельно до сиропа и полить им готовый пирог перед подачей.
  • Шаг 9 Сверху выложить крошку, аккуратно прижать, чтобы вся начика поместилась.
    Сверху выложить крошку, аккуратно прижать, чтобы вся начика поместилась.
    Прижимайте крошку аккуратно, но плотно — иначе часть её может осыпаться при нарезке готового пирога.
  • Шаг 10 Выпекать 45-50 минут. Первые 25 минут нужно прикрыть пирог пергаментом, чтобы он не обгорел. Готовый пирог полностью остудить.
    Выпекать 45-50 минут. Первые 25 минут нужно прикрыть пирог пергаментом, чтобы он не обгорел. Готовый пирог полностью остудить.
    Пергамент снимайте вовремя, иначе крошка не успеет подрумяниться до золотистого цвета к концу выпечки.
  • Шаг 11 Приятного!
    Приятного!
    Дайте пирогу остыть полностью в форме — так начинка схватится и куски будут держать форму при нарезке.

На заметку

Пирог хорошо держит форму после полного остывания, поэтому нарезать его лучше не раньше, чем через час после духовки. Хранить можно при комнатной температуре под полотенцем один-два дня или в холодильнике дольше. Орехи в крошке допустимо заменить на любые имеющиеся под рукой — миндаль, фундук или грецкий подойдут в любой пропорции.

Уже приготовили?

5.020
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... с сахаром
яблоко
яблоки без сахара
яблоки с орехами
выпечка с яблоками
масло с лимоном
орехи с лимоном
пирог крошка с лимоном
пироги
пирог с яблоками

Из чего готовим

Без сахара
... с яблоками

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • H
    helga290661

    Хороший рецепт!

    • H
      helga290661

      Хороший рецепт!

      • vicky
        vickyАвтор рецепта

        Спасибо всем, кто отдал голоса за яблочный пирог💕🎀💞❣️💘💞💔💓💖девочки, дорогие, благодарю за тёплые слова и комплименты рецепту 🌸💮🏵️🌹🥀🌺🌻🌼🌷

        • Оксана Чуб
          Оксана Чуб

          Поздравляю Викуля с РД!!!Пирог потрясный!😍😘

          • Е&
            Елена &&&

            Вика, поздравляю с РД! По поводу обсуждения звёзд. Я бы вообще убрала звёзды. В них был бы смысл, если бы каждому рецепту их ставили. А сейчас яркий рецепт, обративший на себя внимание, может получить меньше звёзд, если кто-то поставил ему единицу, чем рецепт непримечательный, но ему кто-то один поставил десятку. Я понимаю это так. Может, правда, при этом учитывается количество проголосовавших? Но мы не видим сколько проголосовало, а видим только звёзды. Если я не права, выскажите своё мнение по этому вопросу!

            Оставить комментарий