Особенности рецепта: Сливочный десерт с клубникой и базиликом

Name: Сливочный десерт с клубникой и базиликом
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: интернациональная кухня
Ingredients: сливки 33–35% - 500 мл; лимоны - 2 шт.; сахарный песок - 100 г; базилик свежий - 1 веточка; клубника - 7 шт.; базилик свежий - 1 веточка; вино красное - 2 ст. л.; сахарная пудра - 2 ст. л.

🟢 Быстро 🔥 573 ккал 🟡 2 ч 35 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Марина .

Сливочный десерт с клубникой и базиликом

02 октября 2026

Время приготовления 2 ч 35 мин

Марина Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Как я рада, что мне достался такой вкусный десерт! Мне вообще все чудесные рецепты в этом конкурсе достались, а в завершении этот — воздушный, ароматный, нежный и такой изысканый! Оставалось два дня на поиски свежей клубники и зеленого базилика. С большим трудом (за неимением времени) нашла только базилик, а клубнику все-таки пришлось использовать замороженную. Зато какое фееричное сочетние в соусе базилика, красного вина и клубники... И все это в сочетании со взбитыми с лимонным соком сливками! Такая яркая вкусовая гамма! Рекомендую всем, особенно для девичьих посиделок. Застыл десерт даже раньше, чем ожидалось. Уже через 2 часа был нужной консистенции. Если под рукой только замороженная клубника, как у меня, — не расстраивайтесь, соус получится не менее ярким. А если хочется удивить гостей, подайте десерт в прозрачных формочках, чтобы был виден слой клубничного соуса.

Слово редактора

Сливочный десерт без выпечки на основе взбитых сливок с лимонным соком, застывающих в холодильнике до нужной консистенции. Клубнично-базиликовый соус с красным вином придаёт десерту необычную пикантную нотку, а сочетание сладкого и травяного вкуса делает блюдо запоминающимся. Можно готовить как с свежей, так и с замороженной клубникой, а для декора использовать листики базилика или раскрошенное печенье. Подходит для порционной подачи в формочках.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для соуса
клубника7шт.
базилик свежий1веточка
вино красное2ст. л.
сахарная пудра2ст. л.

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы43г
14.33% от дневной нормы
Калории573кКал
23.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Натираем лимонную цедру и отжимаем сок.
Снимайте цедру только с верхнего цветного слоя лимона, не задевая белую горькую часть.
Шаг 2
Нагреваем сливки в кастрюле, добавляем сахар, перемешиваем.
Сливки нагревайте на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел ко дну.
Шаг 3
Добавляем цедру лимона. Доводим до кипения и снимаем с огня. Ждем пока сахар полностью раствориться.
Следите, чтобы сливки не кипели дольше нескольких секунд — иначе они могут расслоиться.
Шаг 4
Взбиваем миксером сок лимона, а затем тонкой струйкой вливаем остывшие сливки, продолжая взбивать.
Вливайте сливки действительно тонкой струйкой — если добавить сразу много, масса может свернуться.
Шаг 5
Взбиваем до загустения массы.
Ориентируйтесь на консистенцию густой сметаны — миксер работает на средней скорости.
Шаг 6
Разливаем готовый соус по формочкам и отправляем в холодильник на 4-6 часов.
Формочки лучше выбирать порционные, силиконовые — так десерт легче достать после застывания.
Шаг 7
А пока приготовим соус: соединяем измельченный базилик, нарезанную дольками клубнику, сахарную пудру и вино. Перемешиваем.
Клубнику для соуса режьте некрупно, чтобы кусочки было удобно есть ложкой вместе со сливками.
Шаг 8
Достаем из холодильника взбитые сливки и укладываем сверху соус с клубникой.
Соус выкладывайте непосредственно перед подачей, чтобы сливки не размокли раньше времени.
Шаг 9
Украшаем листиками базилика.
Берите свежие, не подсохшие листики базилика — они дают более яркий аромат при подаче.
Шаг 10
Дополнительно можно посыпать десерт раскрошенным печеньем.
Печенье лучше крошить крупными кусочками — так десерт получит приятную текстурную контрастность.
Шаг 11
Теперь нам остается насладиться эти волшебным десертом. Приятного аппетита!
Дайте десерту постоять при комнатной температуре пару минут перед подачей — вкус раскроется полнее.

На заметку

Десерт удобно готовить заранее — он хорошо хранится в холодильнике и не теряет форму. Соус с клубникой и базиликом лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы сливки оставались плотными. Замороженную клубнику можно заменить свежей по сезону, а вино — при желании убрать, заменив соком. Главная ошибка — слишком быстро вливать сок в сливки, из-за чего масса может расслоиться.