Запеченный печеночный паштет с грибами

01 февраля 2018

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

А можно и без грибов:) Тогда получится просто «Сливочный». Вкуснейший паштет! Идеален для завтраков, для закусок, да и просто так — ложкой) Очень советую приготовить. Кстати, такой паштет можно заготовить впрок — заморозьте «излишки», и у вас всегда к завтраку будет свежий вкусный паштет.

Если нет лука-порея, то можно взять 3 крупных луковицы репчатого лука.

Масло сливочное нужно брать максимально качественное, 82,5% жирности.

При приготовлении этого блюда можно воспользоваться следующими товарами Joseph Joseph: набор разделочных досок для разных видов продуктов (печень разделывается на доске для мяса, морковь и лук — для овощей) и мерными ложечками для точного отмеривания специй.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории340кКал
14.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Печень промыть, залить молоком и оставить на 3–4 часа.
Шаг 2
В глубокой сковороде обжарить на небольшом количестве растительного масла лук с морковью, добавить печень.
Шаг 3
Жарить, периодически помешивая, 7–10 минут, до готовности.
Шаг 4
Сложить в блендер обжаренную с овощами печень, влить сливки, добавить специи, соль, перец.
Шаг 5
Взбить до однородной пастообразной массы, при необходимости добавить еще соль и перец.
Шаг 6
Если паштет будет с грибами, то обжарить мелко нарезанные грибы на небольшом количестве масла до румяной корочки.
Шаг 7
Духовку разогреть до 200°С. В паштетную массу (теплую) добавить сливочное масло комнатной температуры, вручную смешать до однородности. Если паштет будет с грибами, то следом добавить обжаренные грибы, перемешать.
Шаг 8
Выложить паштет в огнеупорные формы (у меня из фольги).
Шаг 9
Поставить в разогретую духовку до легкого запекания (примерно на 10–15 минут). Паштет должен покрыться тонкой коричневатой корочкой.
Шаг 10
Готовый паштет сначала полностью остудить на решетке, затем поставить в холодильник для «созревания». За ночь он уплотнится и станет правильной консистенции. Можно намазывать:)