Кальмары, запечённые с овощами и сыром под йогуртовой заливкой
Описание рецепта
Блюдо, в котором морепродукты не нужно ни жарить, ни возиться с маринадом. Кальмары кладу в форму сырыми, пересыпаю тёртой морковью и луком, заливаю смесью из яиц и йогурта — и духовка делает всё остальное. Сыр сверху даёт ту самую румяную корочку, ради которой вообще стоит запекать. Вкус получается мягким, без рыбной тяжести — йогуртовая заливка убирает специфический запах кальмара и добавляет лёгкую кислинку. Порция сытная, но не перегружает — хорошо, когда хочется нормального ужина, а не бутерброда. На следующий день разогретое блюдо не хуже, чем свежее.Слово редактора
Кальмары, запечённые с морковью, луком и сыром — лёгкое горячее блюдо с минимальным набором ингредиентов. Яично-йогуртовая заливка скрепляет начинку и заменяет тяжёлые сливочные соусы, поэтому блюдо выходит низкокалорийным. Подходит как для будничного ужина, так и для тех, кто следит за питанием. Готовится быстро: около 15 минут на подготовку и 30 минут в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары800г
- сыр100г
- лук белый2шт.
- морковь крупная2шт.
- йогурт300мл
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории438кКал18.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кальмары нарезаем полукольцами.Кальмары нарезайте не слишком тонко — около 5–7 мм, иначе при запекании они станут жёсткими. - Шаг 2
Морковь и сыр натираем на тёрке.Морковь натирайте на крупной тёрке: мелкая даёт лишнюю влагу. - Шаг 3
Лук измельчаем в блендере.Если блендера нет, лук можно мелко нарубить ножом. - Шаг 4
Взбиваем яйца миксером, добавляем йогурт и перемешиваем до однородности.Йогурт берите натуральный, без добавок; подойдёт и греческий — заливка выйдет гуще. - Шаг 5
Соединяем кальмары, лук и морковь, солим и перемешиваем. Выкладываем смесь в форму для запекания.Слишком много жидкости в форме сделает блюдо водянистым — слейте её с лука после блендера, если он пустил сок. - Шаг 6
Шаг 6Посыпаем сверху тёртым сыром, затем равномерно заливаем яично-йогуртовой смесью.Сыр кладите последним, чтобы он образовал румяную корочку, а не смешался с заливкой. - Шаг 7Шаг 7Отправляем в духовку на 30 минут при 180 °C.Готовность проверяйте по цвету корочки: она должна стать светло-коричневой и слегка пузыриться по краям.
Комментарии
1Добрый день Елена, У меня такой вопрос, у меня опыт приготовленя кальмаров не большой, но когда жил в Африке осьминогов и кальмаров долго не получалось приготовить так что бы они были мягкие, а не как резина, и как то на иностранном формуе попался рецепт как их готовить, с тех пор пошло класно, но слишком много движений. Ваш рецепт выглядит класно, хочу приготовить, вот только 30 минут.. кальмар не будет жесткий? обычно я окунал на 30 секунд, после резал и только потом добавлял в основное блюдо, а если передержал.... так надо несколько часов потом запекать в духовке что бы было мясо мягким... в вашем рецепте как он получается? заранее спасибо.