Десерт «Бочонок» из вафельных трубочек и йогуртового мусса
Описание рецепта
Внешне этот десерт выглядит куда сложнее, чем есть на самом деле. Вафельные трубочки держат форму, пока внутри застывает лёгкий йогуртовый мусс — воздушный, чуть кисловатый, совсем не приторный. Сверху — фрукты и тонкий слой желе, который даёт красивый блеск на разрезе. Духовка не нужна, сложной техники тоже. Главное — не торопиться и дать десерту как следует застыть перед подачей.Слово редактора
Десерт «Бочонок» — эффектный холодный десерт без выпечки. Вафельные трубочки, поставленные вертикально в разъёмной форме, образуют стенки «бочонка», а внутри — нежный мусс из йогурта и взбитых сливок на желатине. Верх украшают свежими фруктами и заливают желе. Подходит для праздничного стола и для тех, кто не хочет возиться с духовкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- вафельные трубочки150г
- йогурт120г
- сливки 33–35%120г
- сахар0.3стакан
- ванилин5г
- желатин1ч. л.
- Ингредиенты для украшения
- желе для торта1упаковка
- фруктыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории751кКал31.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Залить желатин холодной водой и оставить набухать согласно инструкции на упаковке.Желатин замачивайте в холодной воде — горячая снизит его желирующие свойства. - Шаг 2
Охлаждённые сливки взбить до мягких пиков.Сливки и чаша миксера должны быть хорошо охлаждены: так масса взбивается быстрее и держит форму. - Шаг 3
Йогурт соединить с сахаром и ванилином, перемешать до однородности.Сахар можно заменить сахарной пудрой — она растворяется в йогурте без остатка. - Шаг 4
Йогуртовую массу аккуратно ввести в сливки, перемешать лопаткой.Вводите йогурт в сливки, а не наоборот: так меньше риска осадить пену. - Шаг 5
Набухший желатин распустить и добавить в мусс, ещё раз перемешать.Желатин вливайте тонкой струйкой в тёплом, но не горячем виде, иначе мусс может расслоиться. - Шаг 6
Шаг 6Вафельные трубочки плотно разместить по стенкам разъёмной формы, стоя вертикально. Влить мусс внутрь и убрать в холодильник на два-три часа.Трубочки ставьте максимально плотно друг к другу — при разрезании десерт не рассыплется. - Шаг 7Шаг 7Готовый мусс украсить фруктами и залить желе для торта. Дать застыть, затем снять кольцо формы и подавать.Желе заливайте только на полностью застывший мусс, иначе фрукты уйдут вглубь.
На заметку
Готовый десерт «Бочонок» храните в холодильнике не дольше суток — вафельные трубочки со временем размокают. Фрукты выбирайте по сезону: летом хороши ягоды, зимой — мандариновые дольки или консервированный персик. Этот рецепт с фото наглядно показывает, как правильно выложить трубочки и добиться ровных стенок при разборке формы.Оценить52
0