Особенности рецепта: Праздничный бисквит с сахарной глазурью — пышный и яркий

🟢 Быстро 🔥 488 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Elena_A.

Праздничный бисквит с сахарной глазурью — пышный и яркий

07 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Бисквит получается лёгким, а глазурь — блестящей и праздничной. Треугольные кусочки в зелёном покрытии с яркими украшениями смотрятся на столе гораздо наряднее, чем кажется по составу.

Слово редактора

Классический бисквит на взбитых белках, политый зеркальной сахарно-желатиновой глазурью. Тесто замешивается без разрыхлителей — подъём даёт только крепкая белковая пена. Глазурь окрашивается пищевым красителем в любой цвет, что делает десерт подходящим для дня рождения, детского праздника или новогоднего стола. Минимальный набор ингредиентов: яйца, мука, сахар, желатин, вода и краситель.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Ингредиенты
яйца куриные6шт.
сахар200г
мука250г

Для сахарной глазури
желатин1ч. л.
вода6ст. л.
сахар1стакан

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы97г
32.33% от дневной нормы
Калории488кКал
20.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отделить желтки от белков. Белки взбить с сахаром до очень крепкой, устойчивой пены.
Посуда для взбивания белков должна быть сухой и обезжиренной — иначе пена не поднимется.
Шаг 2
Ввести половину муки небольшими порциями, очень плавно вмешивая в белковую массу, чтобы не осадить её.
Муку вмешивайте лопаткой складывающими движениями снизу вверх, а не круговыми — это сохраняет объём.
Шаг 3
Добавить предварительно взбитые желтки, затем порциями ввести оставшуюся муку — так же аккуратно.
Желтки взбивайте отдельно до светло-жёлтой пышной массы перед добавлением в тесто.
Шаг 4
Вылить тесто в разъёмную форму. Выпекать при 200 °C около 25–30 минут. Готовый бисквит вынуть из духовки, снять пергамент и дать полностью остыть.
Готовность бисквита проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку первые 20 минут.
Шаг 5
Залить желатин водой для набухания. Оставшуюся воду с сахаром поставить на медленный огонь и мешать до полного растворения сахара.
Следите, чтобы желатин не кипел в сиропе — при сильном нагреве он теряет желирующие свойства.
Шаг 6
Добавить набухший желатин в горячий сироп, перемешать. Взбить миксером до побеления массы, затем вмешать зелёный краситель.
Взбивайте глазурь, пока она не станет белой и слегка тягучей — это займёт около пяти минут.
Шаг 7
Остывший бисквит разрезать на треугольники, залить глазурью и украсить сахарными кондитерскими украшениями.
Заливайте глазурью при температуре около 35–40 °C: слишком горячая растечётся, слишком холодная ляжет неровно.
Шаг 8
Воду с сахаром перемешиваем, ставим на медленный огонь. Помешиваем. Сахар должен полностью раствориться.
Шаг 9
Добавляем в горячий сахарный сироп желатин (набухший), перемешиваем. И взбиваем миксером (пока масса не побелеет).
Шаг 10
Добавим зеленый краситель. Тщательно перемешаем.
Шаг 11
Бисквит (предварительно) разрежем на треугольники.
Шаг 12
Зальем глазурью и украсим.
Шаг 13
Кушаем с удовольствием!

На заметку

Подавайте бисквит в день приготовления — глазурь свежая и блестящая. Можно хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Краситель можно взять любого цвета под тематику праздника. Готовый рецепт с фото поможет правильно выбрать консистенцию глазури и не ошибиться с нарезкой.

Оценить53

Elena_A