Пирог с рисом и курицей на песочном тесте

Пирог с рисом и курицей на песочном тесте

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Очень вкусный и нежный пирог, который украсит любой праздничный стол. В отличие от дрожжевых пирогов, он делается из быстрого песочного теста и не требует времени на подъем теста, расстойку и т.д. И благодаря нежной начинке он очень нравится детям! Сочетание риса и сливочной курицы мало кого оставит равнодушным (муж, когда я готовила этот пирог в первый раз, вообще умудрился слопать под шумок четверть пирога, примерно как на фото). А еще, на мой взгляд, он идеален для морозных зимних дней. Особенно, если к нему подать горячий куриный бульон. Поэтому, если ваши гости с порога заявляют, что замерзли и хотят чего-нибудь сытного, пеките, не задумываясь :) Если у вас нет времени на отдельное отваривание риса заранее, сварите его с вечера — так тесто точно успеет охладиться в холодильнике положенные полчаса. А ещё этот пирог отлично берётся с собой — режется на порционные куски и не течёт даже в дороге.

Слово редактора

Закрытый пирог с сочетанием риса и куриного фарша на быстром песочном тесте — без дрожжей, расстойки и долгого ожидания. Тесто замешивается на сметане, яйце и мягком сливочном масле, а начинка готовится из обжаренного фарша со сливками и отдельно отваренного рассыпчатого риса. Пирог формируется как двухслойный: рис снизу, фарш сверху, между двумя пластами теста. Выпекается в духовке до золотистой корочки, хорошо держит форму при нарезке и остаётся вкусным даже холодным на следующий день.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки19г
    21.11% от дневной нормы
  • Жиры32г
    40.00% от дневной нормы
  • Углеводы55г
    18.33% от дневной нормы
  • Калории577кКал
    24.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Смешайте сметану с яйцом, сахаром и солью.
    Смешайте сметану с яйцом, сахаром и солью.
    Хорошо растворите сахар и соль в сметане, чтобы тесто получилось однородным без крупинок.
  • Шаг 2 Просейте муку вместе с разрыхлителем, влейте сметанно-яичную смесь и перемешайте.
    Просейте муку вместе с разрыхлителем, влейте сметанно-яичную смесь и перемешайте.
    Просеивание муки насыщает её воздухом и убирает комочки разрыхлителя — тесто выйдет более рыхлым.
  • Шаг 3 За полчаса до приготовления теста достаньте сливочное масло из холодильника, нарежьте его на кубики и оставьте в теплом месте, чтобы масло размягчилось. Добавьте мягкое сливочное масло в мучную смесь и замесите тесто.
    За полчаса до приготовления теста достаньте сливочное масло из холодильника, нарежьте его на кубики и оставьте в теплом месте, чтобы масло размягчилось. Добавьте мягкое сливочное масло в мучную смесь и замесите тесто.
    Масло должно быть именно мягким, а не растопленным — так тесто останется пластичным и не прилипнет к рукам.
  • Шаг 4 Тесто легко вымешивается и достаточно быстро формируется в шар. Оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник (не в морозилку) на 30 минут.
    Тесто легко вымешивается и достаточно быстро формируется в шар. Оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник (не в морозилку) на 30 минут.
    Не пропускайте охлаждение: холодное тесто легче раскатывать, и оно меньше садится при выпечке.
  • Шаг 5 Заранее отварите и остудите рис Краснодарский ТМ «Националь». Его нужно обязательно посолить.
    Заранее отварите и остудите рис Краснодарский ТМ «Националь». Его нужно обязательно посолить.
    Рис лучше слегка недоварить — он дойдёт в духовке и не превратится в кашу внутри пирога.
  • Шаг 6 На сливочном масле слегка обжарьте куриный фарш (буквально 2–3 минуты) вместе с измельченной в блендере луковицей. Я рекомендую измельчать лук в кашицу, так как это придаст дополнительную сочность фаршу, а также начинка будет более однородной. После добавьте к фаршу сливки, посолите по вкусу и тушите на среднем огне не больше 5-ти минут. Снимите начинку с огня и так же охладите до комнатной температуры.
    На сливочном масле слегка обжарьте куриный фарш (буквально 2–3 минуты) вместе с измельченной в блендере луковицей. Я рекомендую измельчать лук в кашицу, так как это придаст дополнительную сочность фаршу, а также начинка будет более однородной. После добавьте к фаршу сливки, посолите по вкусу и тушите на среднем огне не больше 5-ти минут. Снимите начинку с огня и так же охладите до комнатной температуры.
    Не увеличивайте время обжарки фарша — при долгом тушении со сливками начинка может стать сухой.
  • Шаг 7 Охлажденное тесто разделите на 2 части — большую и меньшую. Большую часть раскатайте и выложите на смазанный сливочный маслом противень или бумагу для выпечки, это будет основание пирога.
    Охлажденное тесто разделите на 2 части — большую и меньшую. Большую часть раскатайте и выложите на смазанный сливочный маслом противень или бумагу для выпечки, это будет основание пирога.
    Раскатывайте тесто не слишком тонко, чтобы низ пирога выдержал вес начинки и не порвался при выкладке.
  • Шаг 8 На тесто, отступая от краев примерно по 5 см, выложите рис и смажьте его тонким слоем мягкого сливочного масла.
    На тесто, отступая от краев примерно по 5 см, выложите рис и смажьте его тонким слоем мягкого сливочного масла.
    Слой риса делайте равномерным по всей поверхности — так пирог будет одинаково сочным в каждом кусочке.
  • Шаг 9 Поверх риса выложите фарш.
    Поверх риса выложите фарш.
    Распределяйте фарш аккуратно, не придавливая рис, чтобы слои не перемешались друг с другом.
  • Шаг 10 Накройте начинку вторым куском теста и тщательно скрепите тесто по краям.
    Накройте начинку вторым куском теста и тщательно скрепите тесто по краям.
    Плотно защипывайте края, иначе сок из начинки может вытечь наружу во время выпечки.
  • Шаг 11 Из обрезков теста, по желанию, сделайте украшения. Также сделайте несколько отверстий в пироге, а в конце смажьте поверхность пирога взбитым яйцом и отправьте его в духовку выпекаться 30–40 минут при 180°С (без конвекции).
    Из обрезков теста, по желанию, сделайте украшения. Также сделайте несколько отверстий в пироге, а в конце смажьте поверхность пирога взбитым яйцом и отправьте его в духовку выпекаться 30–40 минут при 180°С (без конвекции).
    Отверстия для пара помогают тесту не размокнуть снизу и равномерно пропекают верхний слой.
  • Шаг 12 Готовый пирог должен получиться красивого золотого оттенка. Дайте ему немного отдохнуть (20 минут вполне достаточно) и можно подавать к столу!
    Готовый пирог должен получиться красивого золотого оттенка. Дайте ему немного отдохнуть (20 минут вполне достаточно) и можно подавать к столу!
    Проверяйте готовность по цвету корочки, а не только по времени — духовки прогревают по-разному.
  • Шаг 13 Пирог не менее вкусен и холодным, на следующий день (если от него что-нибудь, конечно, останется). Начинка получается достаточно плотной и не разваливается :) Приятного аппетита!
    Пирог не менее вкусен и холодным, на следующий день (если от него что-нибудь, конечно, останется). Начинка получается достаточно плотной и не разваливается :) Приятного аппетита!
    Перед подачей дайте пирогу постоять — так начинка стабилизируется, и куски будут держать форму при нарезке.

На заметку

Пирог хорошо режется как горячим, так и остывшим, а на следующий день начинка становится ещё плотнее и не разваливается при нарезке. Хранить его удобно в холодильнике под пленкой или в закрытой посуде до двух-трёх дней. Куриный фарш можно заменить индюшиным, а рис — заранее сваренным с вечера, чтобы сократить время готовки.

Уже приготовили?

5.05
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

национальные ...
русские ...
... репчатый
... с маслом
... с луком
фарш с луком
рис с луком
... фили
фарш в луке
... в луке

Из чего готовим

... с рисом
... с рисом
... с курицей

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Валентина
    Валентина

    Здравствуйте! Использовала Вашу начинку, а тесто - слоеное.Получилось очень вкусно, как самса 😁 Спасибо!

    • 1
  • Рубен
    Рубен

    Анастасия😃 мне кажется что такие вещи, до следующего дня просто не доживают😝 сытный вкусный и красивый вышел у Вас пирог👍👌😋

    • ЭLENA
      ЭLENA

      Настя, замечательный, сытный пирог!!! 👍Такие быстрые пироги всегда выручают!!!😚👏👏👏

      Оставить комментарий