Особенности рецепта: Шоколадный кекс для двоих с влажной серединкой

🟢 Быстро 🔥 866 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Valeriia .

Шоколадный кекс для двоих с влажной серединкой

03 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Valeriia Автор рецепта

Описание рецепта

Кекс получается плотным снаружи и мягким внутри — влажная серединка здесь не недостаток, а главная его черта. Белая глазурь на сливочном масле добавляет сладость без лишней тяжести.

Слово редактора

Шоколадный кекс на основе творожного сыра — небольшой десерт на двоих с плотной, чуть влажной текстурой внутри. Творожный сыр даёт кексу нежность и лёгкую кислинку, которая балансирует насыщенный шоколад. Сверху — глазурь из белого шоколада со сливочным маслом. Подходит для неспешного вечера дома: порция рассчитана ровно на двоих, выпекается в одной большой форме или чашке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры56г
70.00% от дневной нормы
Углеводы75г
25.00% от дневной нормы
Калории866кКал
36.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Творожный сыр достать из холодильника заранее, чтобы он стал комнатной температуры.
Холодный творожный сыр плохо смешивается с шоколадом и даёт комки — не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Шоколад растопить на водяной бане и дать немного остыть.
Проверьте, что шоколад остыл до тёплого состояния, иначе яйца в следующем шаге свернутся.
Шаг 3
На минимальной скорости взбить творожный сыр с растопленным шоколадом. По одному добавить яйца, затем всыпать сахар. Вмешать муку.
Муку добавляйте постепенно и вмешивайте лопаткой, не миксером — тесто не должно быть перебито.
Шаг 4
Форму для кекса выстелить пергаментом или смазать сливочным маслом и посыпать какао.
Можно использовать большую керамическую чашку или форму для суфле — главное, чтобы тесто заполняло её не более чем на две трети.
Шаг 5
Выпекать 35 минут при температуре 155 °C. Готовый кекс полностью остудить.
Серединка после выпечки останется влажной — так и должно быть, это особенность этого кекса.
Шаг 6
Белый шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло — получится глазурь. Полить ею остывший кекс и убрать в холодильник на 30 минут.
Следите, чтобы вода при растапливании не попала в шоколад — иначе глазурь расслоится.
Шаг 7
Украсить сахарными кондитерскими украшениями по вкусу.
Украшения кладите сразу после того, как глазурь немного схватилась, но ещё не застыла полностью.
Шаг 8
Выпекать 35 минут при температуре 155°С.
Шаг 9
Кекс остудить. Серединка останется влажной, так должно быть.
Шаг 10
Растопить белый шоколад на водяной бане, добавить сливочное масло. Получим глазурь. Полить кекс глазурью, отправить в холодильник на 30 минут.
Шаг 11
Украсить по вкусу. Приятного аппетита!

На заметку

Кекс хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Глазурь застывает плотнее к следующему дню — это только улучшает текстуру. Подавайте при комнатной температуре: достаньте за 15–20 минут до подачи. Этот рецепт с фото легко адаптировать под порционные формы — тогда сократите время выпечки примерно до 20–22 минут.

Оценить43

Valeriia