Ленивые вареники на кефире с творогом
Описание рецепта
Такие вареники готовили мне в детстве, летом в деревне. Вкусные, нежные, на настоящем деревенском кефире — они прекрасно подойдут для полезного завтрака для детей и взрослых. Интересно то, что творог в тесто не добавляется. Но подаются такие вареники именно с творогом и растопленным сливочным маслом. Если под рукой не найдётся деревенского кефира, берите любой натуральный — главное, чтобы он был живым и не слишком жидким. А детям такие вареники обычно нравятся ещё и потому, что творог и сахар можно добавлять по вкусу самому, прямо в тарелке.Слово редактора
Ленивые вареники — это быстрая альтернатива классическим вареникам с творожной начинкой: творог не прячется внутри теста, а подаётся сверху вместе с растопленным сливочным маслом. Тесто замешивается на кефире с содой, гашенной уксусом, что делает его мягким и воздушным без долгой расстойки. Кусочки теста отвариваются в подсоленной воде до готовности, а затем поливаются маслом и посыпаются протёртым через сито творогом. При желании блюдо дополняют сахаром — получается сытный и быстрый завтрак или полезный десерт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1.5стакан
- яйца куриные1шт.
- сода1.2ч. л.
- кефир «Углече Поле»1стакан
- соль0.3ч. л.
- творог100г
- сливочное масло2ст. л.
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории396кКал16.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кефир взбейте с яйцом, солью, содой, погашенной 1/2 ч. л. уксуса. Я использую органический кефир «Углече Поле» — настоящий кефир, совсем как деревенский в моем детстве.Кефир и яйцо должны быть комнатной температуры — так тесто получится равномернее, а сода лучше погасится уксусом. - Шаг 2
Добавьте муку и замесите мягкое тесто.Не забивайте тесто мукой — оно должно оставаться мягким и слегка липнуть к рукам, иначе вареники выйдут жёсткими. - Шаг 3
Раскатайте толщиной 5 мм и нарежьте на полоски.Следите за равномерной толщиной пласта, иначе кусочки будут провариваться неодинаково. - Шаг 4
Положите полоски друг на друга и нарежьте на кусочки. Присыпьте мукой.Мука на этом этапе спасает от слипания — не жалейте её, особенно если тесто влажное. - Шаг 5
Отварите в кипящей подсоленной воде до готовности.Опускайте кусочки в уже кипящую воду и не перемешивайте слишком часто, чтобы они не разварились. - Шаг 6
Выложите в тарелку и полейте растопленным сливочным маслом.Масло лучше растапливать непосредственно перед подачей, чтобы оно не успело застыть на горячих варениках. - Шаг 7
Сверху посыпьте протертым через сито творогом. При желании можно посыпать сахаром.Протирайте творог через сито заранее — так он ляжет рыхлым слоем и не будет комковаться. - Шаг 8
Приятного аппетита!Подавайте вареники сразу же горячими — так масло и творог лучше раскрывают вкус.
Комментарии
3Что-то пошло не так. Не получилось 🙈
Интересный вариант "ленивцев", тем более, что часто и кефир остается, и чуток творожка!😍👏🌹
Я первый раз такие ленивые вареники вижу. Очень интересно) Они и без творога вкусные, как по мне))