Оссобуко на чечевичной подушке

25 января 2018

Время приготовления 3 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Оссобуко является одним из праздничных блюд итальянской кухни. Несмотря на то, что его нужно достаточно долго готовить, вы в процессе будете практически не задействованы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Стейк
говяжьи голяшки750г
лук репчатый1шт.
морковь1шт.
вино белое50мл
вода200мл
помидоры консервированные в собственном соку150г
мускатный орех1щепотка
лавровый лист2шт.
сольпо вкусу
перец черныйпо вкусу
оливковое масло3ст. л.
сливочное масло20г

Чечевичное пюре
красная чечевица ТМ «Националь»200г
сливки 10–20%50мл
паприка сладкая хлопьями1ч. л.
чеснок1зубчик
перец черныйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки97г
107.78% от дневной нормы
Жиры86г
107.50% от дневной нормы
Углеводы63г
21.00% от дневной нормы
Калории1446кКал
60.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреваем духовку до 170°С. Стейки из говяжьей голяшки солим и перчим, натираем мускатным орехом.
Шаг 2
Разогреваем сковородку с оливковым и сливочным маслом и обжариваем куски мяса до золотистого цвета. Выкладываем мясо в жаропрочную форму.
Шаг 3
Крупно нарезаем лук и морковь.
Шаг 4
В сковороде, где жарилось мясо, обжариваем овощи, добавляем вино, даем ему немного увариться, а затем добавляем консервированные помидоры и воду. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист.
Шаг 5
Заливаем мясо в форме овощным соусом. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 2 часа.
Шаг 6
Промоем красную чечевицу ТМ «Националь», зальем холодной водой и варим 15 минут на небольшом огне. Посолить по вкусу.
Шаг 7
Сливаем воду и перетираем чечевицу до пюреобразного состояния.
Шаг 8
Добавляем теплые сливки, черный перец, паприку хлопьями и мелко нарезанный чеснок.
Шаг 9
Выкладываем стейк с овощами на подушку из чечевичного пюре. Приятного аппетита!