Курица с абрикосами в кисло-сладком соусе
Описание рецепта
Курица с фруктами — сочетание, которое поначалу кажется странным, но на тарелке убеждает сразу. Абрикосы отдают соусу лёгкую кислинку и чуть смягчают вкус белого вина, помидор держит всё вместе. Мясо получается нежным, с насыщенным соусом — не приторным и не тяжёлым. Кстати, если абрикосов нет, попробуйте заменить их ананасом: блюдо меняется, но не теряет характера.Слово редактора
Курица, тушённая с абрикосами и помидорами в белом вине — блюдо с мягким кисло-сладким вкусом. Готовится в казане: сначала мясо обжаривается до корочки, затем тушится в томатно-винном соусе с дольками абрикосов. Подойдёт для обычного ужина и праздничного стола. Абрикосы можно заменить консервированным ананасом — получится другой, но не менее интересный вариант.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- абрикосы0.5кг
- масло растительное4ст. л.
- мука1ст. л.
- помидоры1шт.
- вино белое125мл
- вода200мл
- сахар1ст. л.
- курица0.0кусок
- перец черный1шт.
- петрушка1пучок
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории294кКал12.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Окорочка разрубите на порционные кусочки — как минимум пополам поперёк кости. Смешайте с чёрным перцем и приправой для курицы, хорошо вотрите в мясо.Для сочного результата берите окорочка, а не грудку — они лучше держат форму при тушении. - Шаг 2Шаг 2Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте курицу на сильном огне до золотистого цвета. Переложите мясо в казан.Обжаривайте порциями, не укладывая куски плотно: так мясо получит корочку, а не начнёт тушиться.
- Шаг 3Шаг 3На оставшемся жиру обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.Лук должен стать прозрачным и чуть золотистым — это основа вкуса соуса.
- Шаг 4Шаг 4Натрите помидор на тёрке, добавьте к луку. Через сито всыпьте муку — так не будет комков. Влейте белое вино, перемешайте и прогрейте соус. Выложите к мясу в казан.Добавляйте муку именно через сито и постепенно помешивайте, чтобы соус получился однородным.
- Шаг 5Шаг 5Всыпьте сахар, влейте воду, посолите по вкусу. Тушите на медленном огне 10 минут.Попробуйте соус перед добавлением сахара — количество регулируйте по кислоте помидоров.
- Шаг 6Шаг 6Абрикосы разделите на дольки, удалите косточки, выложите к курице. Тушите ещё 15 минут.Берите абрикосы достаточно плотные: слишком мягкие разварятся и потеряют форму.
- Шаг 7Шаг 7Добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и снимите с огня.Зелень добавляйте в самом конце — так она сохраняет аромат.