Запеченный карп, фаршированный рисом и луком
Описание рецепта
На праздничном столе обязательно присутствует запеченная рыба! В этот раз был карп, фаршированный Золотистым рисом ТМ «Националь» и луком. Быстро, просто и очень вкусно! У меня в начинке всегда лимон — он не даёт рису слипнуться и убирает лишний рыбный запах, так что даже те, кто карпа не любит, обычно просят добавки.Слово редактора
Запечённый фаршированный карп — праздничное блюдо из целой рыбы с начинкой из отварного рассыпчатого риса, лука и лимона. Карп готовится в фольге на подушке из лука, что удерживает сок и не даёт мясу пересохнуть. Рис для начинки лучше выбирать не переваренным, чтобы он оставался рассыпчатым и хорошо держал форму внутри тушки. Раскрытие фольги на последнем этапе даёт рыбе слегка золотистую корочку сверху. Блюдо подходит для запекания целиком к праздничному столу и хорошо сочетается со свежей зеленью при подаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- карп600г
- лук репчатый150г
- рис Золотистый ТМ «Националь»50г
- лимоны1шт.
- вода125мл
- соль1ч. л.
- зелень1пучок
- растительное масло рафинированное1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории525кКал21.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем продукты. Рыбу очищаем от чешуи и внутренностей. Хорошо промываем водой. Вес очищенной рыбы — 600 граммов.Проверьте, чтобы внутри не осталось чёрной плёнки и жабр — они дают горечь при запекании. - Шаг 2
Отмеряем необходимое количество риса. Для приготовления начинки я использую рис Золотистый ТМ «Националь».Рис для начинки лучше брать не разваристый — рассыпчатые сорта держат форму внутри тушки. - Шаг 3
В кастрюлю с рисом добавляем воду и 1/3 ч. л. соли.Воду наливайте с небольшим запасом: часть выкипит, а соль равномернее распределится в крупе. - Шаг 4
Рис отвариваем до готовности. Остужаем.Не переваривайте рис до мягкости пюре — после остывания он должен оставаться рассыпчатым. - Шаг 5
Луковицу очищаем и нарезаем: половину — мелким кубиком, половину — полукольцами.Мелкая нарезка нужна для начинки, полукольца — для подушки под рыбой, не путайте пропорции. - Шаг 6
Лимон хорошо промываем. Разрезаем на 3 части (половина и 2 части по 1/4 ). Четвертинки нарезаем на ломтики.Сок и цедру лимона используйте сразу после нарезки, иначе аромат будет слабее. - Шаг 7
Остуженный рис выкладываем в чашку. Добавляем мелко нарезанный лук и сок половины лимона.Сок лимона добавляйте постепенно и пробуйте — кислота у плодов разная. - Шаг 8
Хорошо перемешиваем. Начинка готова.Дайте начинке немного постоять, чтобы рис впитал сок лимона и вкус лука. - Шаг 9
На рыбе делаем надрезы с обеих сторон. Солим рыбу.Надрезы делайте неглубокими, чтобы рыба не развалилась при перекладывании на противень. - Шаг 10
На противень расстилаем фольгу. Сбрызгиваем маслом. Выкладываем нарезанный полукольцами лук.Фольгу подворачивайте с запасом по краям — под неё будет уходить сок при запекании. - Шаг 11
Поверх лука укладываем рыбу. Начиняем ее подготовленной рисово-луковой начинкой. В прорези вкладываем ломтики лимона.Начинку не набивайте слишком плотно — рис немного увеличится при дальнейшем прогреве. - Шаг 12
Закрываем рыбу фольгой. Помещаем противень с рыбой в разогретую духовку. Запекаем 1 час при 180°С.Плотно заворачивайте фольгу, чтобы пар не выходил и рыба пропеклась равномерно. - Шаг 13
Затем фольгу раскрываем.Ориентируйтесь по своей духовке: у некоторых моделей час может дать более сухой результат. - Шаг 14
Запекаем рыбу еще 15 минут при 180°С.На этом этапе проверьте готовность рыбы вилкой у самой толстой части тушки. - Шаг 15
Подаем рыбу, добавив зелень.Следите за корочкой в последние минуты — при сильном жаре она может подгореть у краёв. - Шаг 16
Приятного аппетита!Подавайте рыбу горячей, пока начинка не остыла и корочка сохраняет хрусткость.
Комментарии
4Обожаю запечённого карпа! 🙋
Вкусная рыбка 😋👌
Классная рыбка!🐟😍Я б не отказалась,а вот дети и муж испугались бы первой же косточки,им только филе подавай....
А кости? В карпе их много и крупных и мелких острых...