Апельсиновый сладкий хлеб с курагой и куркумой
Описание рецепта
Вот захотелось испечь чего-то такого, чего-то такое и испекла, спонтанная импровизация! :) Хлеб получается ароматный и совсем не приторный, курага дает мягкую сладость без сахарной пудры сверху — но с ней, конечно, наряднее. Хорошо идет и на завтрак, и как основа для бутерброда с творожным сыром.Слово редактора
Сладкий дрожжевой хлеб на молоке с апельсиновой цедрой и кусочками кураги — простая домашняя выпечка без сложных техник. Куркума в тесте отвечает за золотистый цвет мякиша, а долгая расстойка — за пышность и мягкость. Хлеб формуется в виде шара и выпекается в форме, поэтому корочка получается плотной, а внутри — воздушная сдоба. Курагу можно заменить изюмом или цукатами, а цедру — лимонной для более кислого акцента.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- апельсиновая цедра2ст. л.
- курага8шт.
- молоко200мл
- сливочное масло70г
- дрожжи свежие20г
- яйца куриные1шт.
- сахар5ст. л.
- соль морская1щепотка
- куркума0.5ч. л.
- мука 1 сорт500г
- сахар ванильный1пакет
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории333кКал13.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Я указала муку 500 г, уходит 450-500 г муки на это сладкий хлеб. Вы почувствуете по консистенции вашего теста, в конце.Не добавляйте всю муку сразу — влажность и клейковина муки у всех разная, ориентируйтесь на липкость теста, а не на граммы. - Шаг 2
В теплом молоке разводим дрожжи, сахар, соль, ванильный сахар, добавляем цедру двух апельсин и вводим яйцо. Все вымешиваем.Дрожжи разводите именно в теплом, а не горячем молоке — при высокой температуре они потеряют силу и тесто плохо поднимется. - Шаг 3
Добавляем куркуму для цвета.Куркума нужна только для цвета и почти не влияет на вкус, поэтому не бойтесь передозировать — переборщить сложно. - Шаг 4
Добавляем мелко порезанную курагу. Курагу предварительно хорошо промыли и просушили.Курагу режьте некрупно, чтобы кусочки равномерно распределились по тесту и не мешали при нарезке готового хлеба. - Шаг 5
Просеиваем в миску муку 200 г, вымешиваем тесто венчиком. Снова добавляем 200 г, снова вымешиваем тесто. Теперь просеиваем на рабочую доску от 50 до 100 г муки, смотрите по необходимости, я просеивала 100 г. Выкладываем в нее наше липкое тесто и замешиваем его так, чтобы вся мука что была просеяна на доску ушла в тесто. В итоге тесто выйдет все равно немного липкое, но муку больше не добавляйте!Домешивание на доске небольшими порциями муки — ключевой момент: важно не перебить тесто лишней мукой, иначе мякиш будет плотным. - Шаг 6
Вот такое тесто выходит после замешивания руками.Слегка липкое, но эластичное тесто — хороший знак: значит, мякиш после выпечки будет мягким, а не сухим. - Шаг 7
Кладем тесто в чистую миску, накрываем полотенцем, ставим в теплое место на 1,5 часа.Первую расстойку лучше делать в месте без сквозняков — духовке с чуть включенным светом или у теплой батареи. - Шаг 8
За это время тесто увеличится в объеме, обминаем его, форму для выпечки смазываем растительным маслом, присыпаем мукой и кладем в него наш обмятый шар теста, оставляем на расстойку на 40 минут в теплом месте. За 20 минут до окончания расстойки включаем духовку на 180°С. 40 минут прошли, ставим форму с тестом в горячую духовку. Я выпекала этот хлеб около часа при 180°С. Время выпечки конечно индивидуально от каждой духовки.Ориентируйтесь на собственную духовку: время и температура выпечки могут отличаться, проверяйте готовность деревянной шпажкой. - Шаг 9
Сдобный хлеб оставляем остывать на решетке, затем можно присыпать сахарной пудрой.Дайте хлебу полностью остыть на решетке перед нарезкой — так мякиш не будет заминаться под ножом. - Шаг 10
Кусочек ароматного цитрусового сладкого хлеба еще и курагой замечательно подходит на завтрак к чашечке чая или кофе.Сахарная пудра хороша не только для вкуса, но и для подачи — присыпайте перед тем, как нести хлеб к столу.
Комментарии
7Хороший рецепт!
Хороший рецепт!
Солнечный хлебушек!!😋🍞🌞
Замечательнейший хлебушек, особенно для завтрака.😋
Спасибо )... сегодня муж плакался кушая этот хлебушек что он растолстел... фффсееее. Худеем ))