Особенности рецепта: Кейжадаш — португальские пирожные с творогом

🟢 Быстро 🔥 393 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор rplatonov.

Кейжадаш — португальские пирожные с творогом

06 июля 2026

Время приготовления 1 ч

rplatonovАвтор рецепта

Описание рецепта

Португальские пирожные с нежной творожной начинкой на лимонном сиропе — куда деликатнее, чем кажется по составу. Слоёное тесто держит форму, а начинка внутри остаётся мягкой и влажной.

Слово редактора

Кейжадаш (queijadas) — небольшие португальские пирожные в слоёном тесте. Классические Queijadas de Sintra делают с сыром, но существует и творожный вариант: слово queijo по-португальски означает и сыр, и творог. Начинку готовят на основе лимонного сиропа, яиц и творога — получается нежная, чуть влажная масса с ярким цитрусовым ароматом. Подходят и для праздничного стола, и для обычного чаепития.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы57г
19.00% от дневной нормы
Калории393кКал
16.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Раскатать слоёное бездрожжевое тесто тонким слоем. Вырубить кружки по размеру форм и выложить в формочки для кексов.
Силиконовые формы для кексов удобны — тесто не прилипает и легко извлекается.
Шаг 2
Шаг 2
Залить сахар водой, добавить крупно нарезанную цедру лимона. Перемешать и поставить на огонь.
Цедру снимайте крупными кусками, чтобы потом её было легко убрать из сиропа.
Шаг 3
Шаг 3
Довести сироп до 103 °C, снять с огня и удалить цедру.
Термометр здесь важен: при 103 °C сироп достигает нужной консистенции.
Шаг 4
Шаг 4
Взбить яйца с желтками. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести горячий сироп.
Вводите сироп постепенно, иначе яйца могут свернуться.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить творог и перемешать до однородности.
Зернистый творог предварительно протрите через сито или измельчите блендером — начинка должна быть гладкой.
Шаг 6
Шаг 6
Заполнить формочки с тестом начинкой почти до краёв. Выпекать около 30 минут при 200 °C до румяной корочки.
Следите за пирожными ближе к концу выпекания: духовки греют по-разному, корочка может зарумяниться раньше.
Шаг 7
Шаг 7
Готовые пирожные остудить, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Пудру сыпьте только на остывшие пирожные, иначе она растает.

На заметку

Кейжадаш лучше есть в день приготовления — тогда тесто остаётся хрустящим. Хранить в холодильнике можно до двух суток, но слоёное тесто немного размякнет. Готовые пирожные красиво смотрятся на общем блюде — снимите фото до подачи, пока пудра не осела. Этот рецепт легко масштабировать: просто увеличьте количество ингредиентов под нужное число порций.

Оценить51

rplatonov