Двухслойное желе из тёмного и белого шоколада с творогом
Описание рецепта
Тёмный и белый шоколад в одном десерте — это уже звучит соблазнительно, а когда видишь срез с мраморным рисунком, хочется съесть сразу весь. Текстура получается невесомой и нежной — спасибо творогу и сливкам, которые смягчают шоколадную насыщенность. Отлично уходит и на праздничном столе, и просто так, без особого повода.Слово редактора
Десерт, который впечатляет с первого взгляда: чередующиеся слои тёмного и белого шоколада создают красивый мраморный рисунок на разрезе. Основа — творог 18%, сливки и желатин. Масса получается нежной, не приторной. Хорошо держит форму после застывания. Подойдёт для праздничного стола или романтического ужина. Можно делать в одной большой форме или порционно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 18%600г
- сливки200г
- сахар6ст. л.
- шоколад черный горький100г
- шоколад белый100г
- желатин25г
- вода150г
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории923кКал38.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин замочить в воде и дать ему разбухнуть (смотрите на упаковке, сколько времени).Использовать быстрорастворимый желатин — он разбухает за 5 минут, обычному листовому нужно 15-20 минут. - Шаг 2Шаг 2Разбухший желатин распустить на медленном огне до полного растворения, не кипятить.Следить, чтобы желатин не закипел — при температуре выше 80 °C теряет желирующие свойства.
- Шаг 3Шаг 3В миске растопить на водяной бане тёмный шоколад, добавить к нему 300 г творога, 3 ст. л. сахара, 100 мл сливок и половину распущенного желатина, взбить миксером или блендером до однородности.Творог лучше предварительно протереть через сито, чтобы масса получилась абсолютно гладкой без крупинок.
- Шаг 4Шаг 4Глубокую полукруглую чашку, миску или красивую форму застелить пищевой плёнкой и вылить половину шоколадной массы (в силиконовой форме плёнка не нужна).Если используете обычную форму, плёнку укладывать с запасом по краям — так легче извлечь готовое желе.
- Шаг 5Шаг 5Теперь проделать то же самое с белым шоколадом: растопить и смешать с остальными ингредиентами, пробить миксером.Оставшиеся ингредиенты — это 300 г творога, 3 ст. л. сахара, 100 мл сливок и вторая половина желатина.
- Шаг 6Шаг 6Вылить аккуратно половину белой массы в форму на тёмную массу, потом вылить оставшуюся тёмную массу и сверху оставшуюся белую массу.Выливать каждый слой медленно, через ложку, чтобы они не смешались слишком сильно и сохранился рисунок.
- Шаг 7Шаг 7Убрать в холодильник на 3-4 часа. Потом перевернуть аккуратно форму на тарелку, снять плёнку и по желанию украсить шоколадной стружкой.Для уверенности можно подержать в холодильнике 5-6 часов или оставить на ночь — желе точно застынет.
На заметку
Готовое желе хранить в холодильнике не более 2 суток. Подавать охлаждённым, можно добавить свежие ягоды или мятный лист. Для порционной подачи использовать креманки или стаканы — тогда не нужно выкладывать на тарелку. Рецепт с фото показывает, что красивый мраморный рисунок получается при аккуратном чередовании слоёв.Оценить517
0
Комментарии
1Красота просто неописуемая!Прсто супер!Спасибо!