Особенности рецепта: Киноа с креветками и стручковой фасолью в горчичной заправке

🟢 Быстро 🔥 624 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Maria M.

Киноа с креветками и стручковой фасолью в горчичной заправке

08 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Этот рецепт выручает, когда хочется плотно поесть, но не тратить час у плиты. Киноа получается рассыпчатой, креветки — сочными, а горчично-лимонная заправка связывает всё в цельное блюдо с лёгкой кислинкой. Стручковая фасоль добавляет хруст, который приятно контрастирует с мягкой крупой. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: минимум ингредиентов, понятный результат. Готовлю это чаще всего в будни — на сборку уходит меньше времени, чем кажется по списку шагов.

Слово редактора

Киноа с креветками и стручковой фасолью — это сытное, но некалорийное блюдо с горчично-лимонной заправкой. Подходит на обед или ужин, когда нужно что-то быстрое и питательное. Крупа готовится параллельно с овощами, поэтому весь процесс занимает около 30 минут. Блюдо хорошо держит форму — на следующий день вкус не теряется.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
киноа1стакан
креветки400г
лук-порей1стебель
морковь1шт.
фасоль стручковая200г
перец чили1щепотка

Заправка
оливковое масло4ст. л.
лимоны0.5шт.
горчица1ч. л.

Пищевая ценность

Белки40г
44.44% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории624кКал
26.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Киноа залить полутора стаканами воды и варить на среднем огне под крышкой до полного впитывания жидкости.
Промойте киноа перед варкой — это убирает горечь сапонинов с поверхности зёрен.
Шаг 2
Шаг 2
Стручковую фасоль залить кипятком и оставить на 10–20 минут.
Если фасоль свежая, достаточно пяти минут в кипятке; замороженную можно просто разморозить.
Шаг 3
Шаг 3
Лук-порей, морковь и перец чили нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости.
Чили можно убрать совсем или заменить щепоткой хлопьев — зависит от желаемой остроты.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить к овощам креветки и обжарить всё вместе до готовности креветок.
Следите, чтобы креветки не передержать: они готовы, когда стали розовыми и свернулись.
Шаг 5
Шаг 5
Приготовить заправку: смешать сок половины лимона, оливковое масло и горчицу.
Горчицу берите зернистую или дижонскую — она даёт более мягкий и округлый вкус, чем острая столовая.
Шаг 6
Шаг 6
В отдельной посуде соединить киноа, откинутую фасоль и обжаренные креветки с овощами. Влить заправку, посолить, поперчить и перемешать.
Смешивайте компоненты, пока киноа ещё тёплая — она лучше впитает заправку.

На заметку

Подавайте блюдо тёплым — сразу после смешивания. Хранится в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере; перед подачей можно прогреть или есть холодным как салат. Рецепт легко масштабировать: удвойте порцию киноа и фасоли, если нужно накормить больше людей. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при обжарке.

Оценить51

Maria M